Kycklingmajspotatissoppa. Foto © Molly Watson
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 1084 | kalorier |
| 44g | Fett |
| 94g | Kolhydrater |
| 82g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 1084 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 44 g | 57% |
| Mättat fett 11g | 56% |
| Kolesterol 209 mg | 70% |
| Natrium 1253 mg | 54% |
| Totalt kolhydrat 94 g | 34% |
| Kostfiber 11g | 38% |
| Protein 82 g | |
| Kalcium 199 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
För de sommarnätter som inte är så varma… en mysig soppa med kyckling, färsk söt majs och potatis, med massor av valfritt garnering för massor av extra smak. Om du lägger till tillräckligt med dem blir hela skålen delvis sallad!
Denna soppa är inspirerad av en traditionell chilensk kycklingsoppa. Till att börja lägga avokado som en garnering till en soppa kan det tyckas vara lite konstigt, men vara säker på att resultatet är utsökt. Alla garner är naturligtvis valfria, så lägg bara till de som tilltalar dig.
Ingredienser
- 1 lök
- 2 matskedar olivolja (eller smör)
- 1/2 tesked salt (fint havssalt föredras; plus mer efter smak)
- 2 kycklingbröst (bone-in *)
- 4 koppar kycklingsbuljong
- 2 kvistar timjan (färsk)
- 1 till 2 små vitlöksklyftor
- 3 potatis (Yukon Gold)
- 3 öron majs (söt)
- Valfritt: 1 till 2 poblano chiles
- Valfritt: 1 avokado
- Valfritt: 3 gröna lökar
- Valfritt: 1/4 kopp korianderblad
- Valfritt: 1/2 pint druva eller körsbärstomater
- Valfritt: 1 kalk
Steg för att göra det
Skala och hacka löken. Smält smöret eller värm oljan i en stor soppkanna över medelhög värme. Tillsätt löken och saltet. Koka under omrörning ofta tills löken är mjuk, cirka 3 minuter.
Tillsätt kycklingen och 1 kopp buljongen. Skala vitlöksklyftan och tillsätt dem tillsammans med timjan. Låt det sjuda, täck, reducera värmen till låg och koka tills kycklingen bara har kokats igenom, cirka 15 minuter.
Ta bort kycklingen och låt den svalna något.
Tillsätt potatisarna och den återstående buljongen i potten, koka upp, reducera till en sjuda och koka tills potatisarna är mjuka, cirka 15 minuter.
Med tiden använder du fingrarna eller två gafflar för att strimla kycklingen och lägg den åt sidan (släng benen). Shuck majs och skär av kärnorna (håll majsskolv i ena änden och skär ner kolven med en vass kniv för att ta bort kärnorna. Jag gillar att göra detta i en stor skål för att innehålla kärnan - för mer information se Hur man skär Majs). Lägg kycklingen och majs i potten och koka tills majs är mjukt och kokt igenom, 3 till 5 minuter.
Förbered alla garner som du vill servera: Stek, skala och hacka chilen; halvera, gropa och hugga avokadot; finhacka gröna lökar och / eller koriander; skär tomaten i hälften; skär kalk i kilar.
Servera skålarna med soppan med garneringarna på bordet så att gästerna kan lägga till efter smak. Vet att en spritz limesaft från en lime kil, även om den är valfri, verkligen väcker denna soppa!
* Du kan använda en motsvarande mängd kycklinglår om du vill; bara vet att användning av ben-i kyckling tillför mycket smaken på denna soppa.
Recept Taggar:
- Peppar
- sidorätt
- sydamerikan
- falla
