Getty Images / LindasFotografi
- Totalt: 105 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: Serverar 4 till 6 som huvudrätt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 380 | kalorier |
| 15g | Fett |
| 23g | Kolhydrater |
| 43g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Serverar 4 till 6 som huvudrätt. | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 380 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 15 g | 19% |
| Mättat fett 2g | 11% |
| Kolesterol 333 mg | 111% |
| Natrium 1481 mg | 64% |
| Totalt kolhydrat 23g | 8% |
| Kostfiber 4g | 16% |
| Protein 43g | |
| Kalcium 228 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En hemlig hemlagad tomatsås med marockanska kryddor utgör basen för denna smakfulla räka tagine.
Observera att vi gillar att ta bort svansen från räkor för att äta lätt; du kan lämna svansarna på om du föredrar. Observera också att förberedelsetiden kommer att reduceras om du använder räkor som redan har skjutits och rengjorts.
Matlagningsanvisningar kräver förberedelse av sås och räkor i en traditionell marockansk tagine. Om du inte har en, kan du använda en djup stekpanna istället, eller kanske du vill prova matlagning i en tagra , som kan täckas löst med aluminiumfolie.
Ingredienser
- 2 pund 3 gram / 1 kg räka (stor)
- 2 pund 3 gram / 1 kilo tomater (färska och mogna)
- 1/3 kopp olivolja
- 1 medium lök (finhackad)
- 7 vitlöksklyftor (pressad)
- 1 1/2 tesked paprika
- 1 1/2 tsk kummin
- 1 1/2 tesked salt (eller efter smak)
- 1/2 tesked ingefära
- 1/2 tsk cayennepeppar
- 2 msk färsk persilja (finhackad)
- 2 msk färsk koriander (finhackad)
- Valfritt: 1 laurblad
- Garnera: persilja (hackad färsk)
- Garnera: svartpeppar (grovmalt)
- Garnera: citron (skivor eller kilar)
Steg för att göra det
Rengör räkorna
Samla ingredienserna.
Tvätta räkorna under rinnande vatten och dränera.
Ta bort huvudet, benen och skalen (och svansen om så önskas)
Täck räkorna vid behov.
Tvätta räkor igen och lägg åt sidan i en durkslag för att tappa av.
Gör tomatsås
Samla ingredienserna.
Skala, frö och hacka tomaterna. (Eller om tomaterna är väldigt mjuka kan du skära dem i hälften, sätta dem och riva dem.)
Sätt tomaterna åt sidan.
Placera basen på en stor tagine över medium-låg värme. (Användning av en diffusor mellan värmekällan och tagine rekommenderas.)
Tillsätt olivolja och lökar och sauter försiktigt i flera minuter, eller tills löken börjar mjukna.
Tillsätt vitlök och sauter bara en minut eller två tills den är väldigt doftande.
Kom ihåg att hålla den låga värmen och undvik att bränna vitlök.
Tillsätt tomater, kryddor och örter och rör om för att kombinera.
Täck och låt taginen långsamt nå en sjunkande.
Öka inte värmen för att påskynda saker.
Fortsätt att sjuda tomaterna, rör om ibland, i cirka 30 minuter, eller tills tomaterna kan mosas med baksidan av en sked och en tjock sås bildas.
Kok räkorna
Tillsätt den rensade räkor i tomatsåsen, tillsammans med några matskedar vatten om du känner att såsen borde tunnas och täck.
Koka räkorna i flera minuter och rör sedan försiktigt för att vända räkorna.
Fortsätt att laga mat i flera minuter till, tills räkorna bara är klara.
Ta bort taginen från värmen.
Att tjäna
När du är redo att servera, kastar du laurbladet och garnerar taginen med hackad persilja, några varv av pepparkvarnen och färska citronskivor. Citroner kan erbjudas på sidan.
Det är vanligt att servera räkorna direkt från taginen, där varje person äter från sin sida av skålen. I stället för en gaffel används marockansk bröd för att skopa upp räkor och sås.
Njut av!
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- marockansk
- saute
