Granen
- Totalt: 105 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 75 minuter
- Utbyte: 8 portioner
Caldo de albóndigas ( köttboll soppa) är bland Mexikos mest kända och vördade komfortmat. Denna aromatiska och restaurerande soppa är fylld med färska smaker från grönsaker, har djup i sin smak tack vare kycklingbuljongen och är fyllig och chunky tack vare vackra nötköttbullar, som är hjärtliga och tjocka tack vare det långkorniga riset som används vid tillverkningen dem. Denna hälsosamma måltid kan serveras till lunch eller middag, eller som en mid-morgon eller mid-eftermiddag pick-up.
Prova vårt recept och gör det i större partier för att frysa i enskilda behållare och ha till hands för en snabb och läcker måltid.
Ingredienser
- För köttbullar:
- 1 kilo nötkött (eller en kombination av 1/2 nötkött och 1/2 mexikansk chorizo)
- 1/2 kopp okokt långkornigt vitt ris
- 1 tesked salt
- 2 teskedar slipad kummin (uppdelad)
- 1 tesked salt
- 5 kryddnejlikor vitlök (skalade och krossade, uppdelade)
- För soppa:
- 3 kvarts nötköttbuljong (eller hemmagjord eller köpt kycklingsbuljong)
- 4 selleri revben (inklusive blad, hackad)
- 3 medelstora vita lökar (skuren i fjärdedelar)
- 4 stora morötter (skalade och hackade eller skivade)
- 2 koppar gröna (senap, chard, spenat eller liknande; hackad)
- 1 gäng koriander (hackad)
Steg för att göra det
Obs! Medan det finns flera steg till det här receptet, delas denna köttbullarrätt upp i användbara kategorier för att hjälpa dig bättre planera för matlagning.
Gör köttbullar
Samla ingredienserna.
Blanda i en medium skål malet kött, ris, salt, 1 tsk kummin och hälften av krossad vitlök.
Granen
Använd 1 1/2 matskedar av blandningen åt gången, bild köttbullar genom att rulla den mellan dina händer tills den bildar en boll. Gör detta med allt kött tills du har använt allt nötköttblandningen.
Granen
Täck med plastfolie och reservera på sidan.
Förbered soppan
Tillsätt buljongen i en stor kastrull och koka upp den.
Granen
Skruva ner värmen till en långsam prutning där det knappast finns bubblor. Tillsätt köttbullar och rör om noggrant buljongen för att försäkra att det inte finns några köttbullar som fastnar i varandra. Prata försiktigt i 20 minuter.
Granen
Tillsätt selleri, lök, morötter, återstående krossad vitlök och 1 tsk kummin.
Granen
Prut i ca 45 minuter tills grönsakerna är mjuka och riset i köttbullarna har kokats igenom.
Granen
Lägg till de gröna du väljer och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
Granen
Smaka på soppan på salt och tillsätt eventuellt om det behövs.
Granen
Rör i koriander rätt innan du är redo att servera.
Granen
Servera din varma albóndigasoppa med tortillas eller crunchy tostadas med grädde och strö, riven Cotija eller annan queso-fresco.
Granen
Njut av!
Receptvarianter
Här är några förslag på riktiga mexikanska varianter av denna soppa:
- Liksom de flesta buljongsoppor kan detta recept göras ännu bättre med lite färskpressad limesaft. Skär mexikanska limefrukter i halvor eller fjärdedelar och låt matgäster pressa kalk i sina skålar precis innan du äter. Om du föredrar en tomatoey buljong, lägg till soppan 2 koppar skalade, tärade eller krossade tomater (med saften) tillsammans med grönsakerna. Lägg till okokt pasta (orzo, alfabet, eller uppdelad vermicelli eller spaghettini) till soppan när du lägger till greenerna. Du kan behöva lägga till cirka 1 extra kopp buljong till soppan om du inkluderar pasta. Tveka inte att lägga till en större variation av grönsaker till denna soppa. Använd gröna ärtor, kuberade potatis, mexikansk sommar squash, hackade gröna bönor eller lite hackad kål i stället eller förutom en eller två av de stora morötter. Det finns inget fel sätt att förändra denna soppa, men justera saltet om du lägger till fler grönsaker och kontrollera vätskenivån för att lägga till mer buljong efter behov.
Recept Taggar:
- Ris
- entree
- latin
- falla
