Säsongsinformation om mexikansk frukt och grönsaker

GARDEL Bertrand / hemis.fr / Getty Images

Mexikansk mat har många läckra frukter och grönsaker! Tricket är att hitta dem under säsongen. De mest populära frukterna och grönsakerna i den mexikanska kosten är mango, tomater, tomatillos och majs. Här är allt du behöver veta om var och när du hittar dem!

mango

Mangos är en tropisk frukt och växer bäst i ett varmt och fuktigt klimat. De flesta mango odlas och ätas i Indien, men de odlas nu på många andra platser. Några av de bästa områdena för odling av mango är södra Mexiko, Panama, Jamaica, Trinidad, Thailand och i stora delar av Asien. Den södra delen av delstaten Florida i USA har också ett bra klimat för mango.

Vissa mangosorter som odlas i Mexiko inkluderar "Manilita" som är redo att äta runt i maj och "Tomy", "Sensacion", "Ataulfo" och "Manila" som är lättillgängliga under hela juni och juli. I USA kan du också hitta "Tommy Atkins", "Torbet", "Kensington", "Haden Glen", "Lippens", "Van Dyke" och "Sensation".

Några typer av mango är redo att äta före de andra, till exempel "Rosigold", som mognar i slutet av mars. De flesta sorter mognar i juni och juli med några sena blomare som producerar frukt till augusti.

Tomater och tomater

Tomater kommer ursprungligen från Sydamerika och introducerades för européer genom spanjorerna. I Mexiko kallas den tårta, gröna tomatillo som en tomat och den röda, runda tomaten som jitomat.

Det finns många sorter som är allmänt tillgängliga såsom "Roma", "Beefsteak", "Cherry" och "Grape". En annan medlem av tomatfamiljen är "Tomatillo" som är en liten hårgrön frukt i en pappersskal som måste tas bort innan du äter.

Tomater börjar mogna i juni och fortsätter till och med augusti. Du kan fortfarande få några små i början av september. Tomatillos har en längre säsong som börjar i maj och slutar i november.

Majs

Majs odlades av människor och kan inte överleva i naturen utan vård. Infödda människor i Centralamerika utvecklade majs från vildgräs för ungefär 7 000 år sedan. Det spreds så småningom norrut i det område som nu kallas sydvästra USA och söderut till Peru. När Columbus upptäckte Amerika, tog han tillbaka majs och introducerade det till Europa.

De många typer av majs inkluderar "Flint" som är indisk majs med vita, röda eller bruna kärnor - det är den typ av majs som används som popcorn. "Fält" majs är vad som bearbetas till foder för nötkreatur. Den typ du hittar i livsmedelsbutikerna är "Sweet" majs som kan ätas utanför kolven. "Söt" majs klassificeras också som gul som har större kärnor och vit som har mindre, sötare kärnor.

Huitlacoche, en svamp som växer på öron på majs är en delikatess i Mexiko och åtnjuts i olika rätter, till exempel i saft, omeletter eller som en fyllning för tacos eller tamales.

Majsäsongen löper från maj till september. Majs används bäst omedelbart efter plockning eftersom sockervis gradvis blir stärkelse, vilket gör den mindre söt.