Cynthia Nelson
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 50 minuter
- Vilotid för dumplingsdeg: 20 minuter
- Utbyte: Serverar 4 till 5
Kohälssoppa (även kallad kofotssoppa) är en av de mest älskade sopporna i Karibien. Hjärtligt och alltid fyllande, det kokas med gula delade ärter, lite grönsaker och naturligtvis dumplings.
Kohälar säljs på nästan alla marknader och livsmedelsbutiker i Karibien. Beroende på din plats kan du kanske bara få denna delikatess från din slaktare.
En tryckkokare är den bästa potten att använda för att göra denna soppa eftersom kohälen tar lång tid att laga mat. Om du använder en kruka, öka koktiden och vattnet. Syftet är att laga kokhälen tills den är mjukt.
Ingredienser
- 2 teskedar olja
- 1 kopp lök (tärning)
- 6 kvistar timjan (uppdelad)
- 2 kil kohäl (hackad)
- Salt att smaka
- Svartpeppar efter smak
- 1/2 kopp gula ärtor
- 6 till 8 okra
- 2 morötter (skär i 1-tums rundor)
- 12 mjölklimpar
Steg för att göra det
Värm olja i tryckkokaren.
Tillsätt lök och hälften av timjan och sauter tills lökarna är genomskinliga, 2 till 3 minuter.
Tillsätt kohälen tillsammans med salt och peppar efter smak och sauter i 3 minuter.
Tillsätt 5 koppar vatten, rör om, täck tryckkokaren och låt koka i 30 minuter. Börja timingen efter den första visselpipan.
Lossa tryckkokarens ventil för att släppa ut ångan. Öppna tryckkokaren och tillsätt ärtorna och mer vatten. Det borde finnas tillräckligt med vatten för att laga ärtorna och göra en soppa.
Tillsätt mer timjan och låt ärtorna och kohälen koka på hög värme tills ärterna mjuka.
Tillsätt okra och dumplings i potten, täck och låt koka i 6 till 8 minuter eller tills dumplingarna har kokats igenom. Smaka på soppan för smaksättning och justera salt och peppar därefter.
Rör om och servera.
Recept Taggar:
- Morot
- lunch
- afrikansk
- familjemiddag
