Motichoor Ladoo.
Madhurima Sil / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 50 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 2 timmar och 30 minuter
- Utbyte: 20-30 laddoos
Jag kan inte tänka på ett speciellt tillfälle i Indien där denna laddoo inte finns på menyn! Det får sitt väldigt söta namn från hindi ordet för droppar eller droppar - Boond. Ett annat namn för det är Motichoor Laddoo (Moti betyder pärla eller pärla på hindi). Läs receptet så ser du varför! När du har läst, gör lite Boondi Ke Laddoo, kommer du inte ångra det!
Ingredienser
- 1/2 kilo Bengal gram mjöl
- 1/4 tesked bakpulver
- 4 koppar vatten
- 1/2 kilo socker
- 1 1/2 teskedar kardemummipulver (tillverkade av gröna kardemomor)
- 10 trådar saffran (valfritt men rekommenderas starkt)
- 3/4 kopp finhackade torkade cashewnötter (eller mandlar eller pistaschmaskiner)
- 6 msk mjölk (plus extra att blanda i smeten)
- 2 koppar ghee för fritering (du kan använda vegetabiliska, raps eller solrosolja men ghee ger smakligare resultat)
Steg för att göra det
Värm ugnen i 10 minuter vid 150 C / 300 F / Gas Mark 2 och stäng sedan av. Håll ugnen stängd så att den innehåller värme.
Ställ de 4 kopparna vatten och sockret i en djup panna medan ugnen värms upp och koka. När det kokar kommer skum att stiga till toppen. Skumma bort detta med en metallsikt. Sockersirapen måste kokas tills den når en trådstrådighet.
När sirapen har nått entrådskonsistensen, ta bort genast elden, tillsätt kardemummipulveret, rör om och placera pannan i den tidigare uppvärmda ugnen för att hålla sirapen varm.
Lägg nu Bengal gram mjöl och bakpulver i en stor skål och blanda väl.
Tillsätt lite mjölk åt gången tills du får en tjock smet. Vispa för att säkerställa att alla klumpar avlägsnas och smeten är mycket smidig.
Värm nu ghee på en medium flamma tills det är varmt. Minska lågan lite.
Håll silen cirka 4 tum över den heta ghee och fyll en slev med smeten. Häll smeten i sikten. Använd nu en annan sked för att försiktigt trycka smeten genom sikten och in i ghee. Den kommer att falla som små droppar / pärlor - Boondi - i oljan! Det är detta som ger Laddoos sitt namn! Tryck igenom hela smeten som du lägger i silen.
Stek nu Boondi tills de har en mycket blek gyllene färg. När du är klar dränera, ta bort den och lägg den i en separat skål. Den stekt Boondi ska vara kokt men inte krispig.
Upprepa tills all smeten är slut.
När alla dina Boondi är redo, krossa cirka 1/4 av det med en gaffel. Tillsätt de finhackade torkade nötterna, häll den varma sirapen över hela Boondi och håll åt sidan i 10 minuter. Boondi suger upp sockersirap och mjuknar.
När detta händer, värm de 6 msk mjölken väldigt lite och blöt sedan in saffransträngarna i den.
När Boondi har satt sig i sirapen i 10 minuter, täck i safranmjölk (ta bort trådar innan du häller) över den. Blanda väl.
Smörj händerna lätt med lite ghee och börja forma den sirapblötade Boondi till valnötsstora (eller något större) bollar (Laddoo på Hindi). Tryck försiktigt men hårt för att binda Laddoosna. Ordna när du går på en lätt smord fat.
Låt Laddoosna svalna till rumstemperatur innan servering.
Receptstip
- Boondi Laddoos kan tillverkas i förväg och förvaras på en sval, torr plats i en lufttät behållare i ungefär en vecka.
Recept Taggar:
- munkar
- efterrätt
- indisk
- födelsedagar
