Jasmina007 / E + / Getty Images
Det är tillräckligt enkelt att avgöra om en tomat eller jordgubbe är mogen, baserat på dess utseende och struktur. Men hur vet du när det är rätt tid att plocka ett moget öron av ekologisk sötmajs på din lilla hobbygård eller i din grönsaksträdgård?
Hur man identifierar ett moget öron
Medan majs i en stormarknad vanligtvis har en jämn storlek, är det inte fallet för majs som odlas hemma. Till och med ett litet öra kan vara klart för skörd. Följ dessa steg för att avgöra om det är dags att plocka din söta majs.
- Först bör du se till att du är medveten om antalet dagar fram till skörden för din speciella sort av majs. Kontrollera fröpaketet eller med din fröleverantör för att ta reda på det. En annan riktlinje är 20 dagar från det att de första tofsarna visas i slutet av majsörat. När du tittar på ett öron av majs i trädgården ser du tofsar i slutet av örat. Dessa tofsar, som inkluderar majssilken, är den del av växten som både bär och tar emot pollen. När majs är redo att skörda, förvandlar majssmjölken från en ljus blond färg till en mörkbrun. När majssmjölken är mörkbrun hela vägen ner till skalet kan du anta att majs är redo att äta. För att dubbelkontrollera mognans mogning, dra tillbaka skalet lite och ta en titt på kärnorna. Se till att kärnorna är fyllda hela vägen från basen av öron på majs till toppen av växten. Gnid miniatyren längs kärnorna. De borde känna sig ömma och spruta ut lite mjölk när du skjuter spiken mot dem. Hårig majs kommer att ha fast, mörkgrön skal. Silken kommer att vara mörk men hålls tätt mot örat. Du kommer att kunna känna enskilda kärnor genom skalet.
Hur man väljer majs
För att plocka majs ordentligt, ta tag i örat ordentligt och placera tummen mot örat uppåt och långfingret närmare öronets bas. Knäpp i örat mot stjälken och dra uppåt. Det är allt! Nu är din majs redo att laga och äta.
Om din majs är till salu på en jordbrukarmarknad direkt från din gård, blötlägg den plockade majs i ljummet vatten tills du säljer det eller använder det. Blötläggning av majs hjälper dig att hålla den fräschare.
Hur man lagar färskt majs
Koka nyplockat majs så snart som möjligt eftersom så snart du väljer det börjar sockret i kärnorna att bli stärkelse. Inom de första 24 timmarna tappar majs 25 procent av sitt socker till stärkelse. Den mest nyplockade, kokta och äta majs smakar bäst!
Kokning är det enklaste och mest populära sättet att laga färsk majs på kolven.
- Välj en kruka som är tillräckligt stor för att hålla mängden majs du lagar, plus tillräckligt med vatten för att täcka öronen helt. Få vattnet kokande innan du plockar och skalar ditt majs så att det blir så färskt som möjligt. och siden och släpp majs i det kokande vattnet. När vattnet återgår till koka, ta bort majs och det är gjort!
Du kan också grilla eller baka färsk majs. Att göra detta:
- Ta bort skalet eller lämna det på. Om du väljer att lämna skalet på majs, blötlägg det i vatten för att förhindra förbränning. Om du tar bort skalet, gnugg mjukat smör på majskärnorna innan du bakar eller grillar. Grilla ditt majs eller grädda det vid 375 F i 20 till 25 minuter i en stekpanna eller direkt på ugnsstället.
