Hur man steker ammande lamm eller lechazo asado

Förbered lammet eller Lechazo

Rått ammande lamm. Granen / Lisa Sierra

Detta enkla rostade lammrecept serverar 8 till 10 personer med hälften av ett ammande lamm eller lechazo , som väger 9 till 11 kilo. Lamm i USA är i allmänhet mycket stort eftersom det mest populära snittet är ett lammben. Lamm i USA slaktas mycket äldre än det som är vanligt att göra i Europa. Så om du inte kan köpa ett ammande lamm genom din lokala slaktare kan du köpa ett lammben.

• Förberedelsetid: 10 minuter Tillagningstid: 2 timmar Total tid: 2 timmar, 10 minuter Utbyte: 8 till 10 portioner

Ingredienser

• 1/2 ammande lamm ca 9 till 11 kilo4 till 5 vitlöksklyftor (hela skalade) 6 uns olivolja (efter smak)

Värm ugnen till 400 F. Skölj lammet och klappa torrt. Klipp bort överflödigt fett och kassera. Placera lammet i en stekpanna eller en annan ugnsfast skål, skär i stora delar om det behövs. (Traditionellt använder de spanska stora, öppna lerarrätter.) Gnugga lammet med salt och basta med olivolja.

Placera lammet i ugnen

Sätt lammet i ugnen. Ionas Kaltenbach / Getty Images

Ställ i ugnen för att steka. Blanda ibland med stora och vänd tills lammet är gyllenbrunt på utsidan och köttet är mjukt.

Bilden visar en vedeldad ugn som ger köttet en härlig smak, en krispig hud med fuktigt kött inuti.

Rostpotatis är ett bra komplement till denna maträtt. För att steka potatis, skala 8 till 10 små potatisar och skär i hälften. Placera i stekpannan runt lammet. Baste med en stor sked när du baserar lammet.

Ta bort lammet från ugnen

Ta ut lammet från ugnen. Valdavia / CC BY-SA 3.0

Hur lång tid lammet tillbringar i ugnen beror på hur tjockt köttstycket är. En bra tumregel för ett ben i lammbenet vid 400 F är att tillåta cirka 30 minuter rostning per kilo lamm.

Säkerhet är viktigt, så se till att använda ugnsmytar och rensa en plats på disken för att placera lammet för att svalna 5 minuter innan servering.

Servera rostlamm

Servera stekt lamm. Gondalf / Public Domain 2.0

Efter att skålen har svalnat i 5 minuter, skär den i mindre bitar och servera i stekpannan. Eftersom den keramiska skålen förblir varm förblir lammet varmt medan måltiden avnjuts. Buen Provecho!