Martin Hospach / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 1 kopp (16 till 24 portioner)
Zingy, tangy, något varm chaat masala är den perfekta smaksättningen. Det får sin distinkta smak från det svarta saltet som används för att göra det. Även om det ofta används som ett krydda i matlagning, används chaat masala mestadels som en garnering på sallader, chaats (ett generiskt namn för välsmakande indiska snacks), drycker som indisk limonad, måltider som curry och daals, etc. Detta recept för chaat masala gör knappt 1 kopp masala, så multiplicera ingredienserna om du behöver mer.
Se till att använda din hemlagade chaat masala upp inom 2 till 3 månader efter det att den gjordes, eftersom ingredienserna förlorar sin styrka om de förvaras för länge. Förvara din masala i en glasbehållare, på en sval, torr plats. Förvara inte den med andra kryddor eftersom ingredienserna i chaat masala (särskilt det svarta saltet) är mycket aromatiska och de andra kryddorna kommer att ta på sig aromen. Detta är ett grundläggande recept men när du har gjort det några gånger och när du blir bekant med ingredienserna och hur de smakar med varandra kan du också experimentera med andra kombinationer av kryddorna (öka vissa och minska andra) för att göra din egen anpassade blandning!
Ingredienser
- 3 msk kumminfrön
- 1 matsked korianderfrön
- 1 1/2 tsk saunfänkål / fänkålfrön
- 4 msk rått mango / amchurpulver
- 3 msk pulveriserat svart salt
- 1 1/2 tesked svart paprika (nymalet)
- 1/4 tesked gångjärn / asafetida pulver
- 1 1/2 tsk ingefära pulver
- 1 tesked torkad, pulverad mynta
- 1 1/2 tesked ajwain / caromfrön
Steg för att göra det
Sätt upp en platt grillpanna på medelhög värme. När det är varmt sätter du kummin, koriander och fänkålfrön på den.
Torra stek dessa ingredienser tills frönen börjar bli lite mörkare och börjar avge sina aromer. Rör om ofta medan du rostar för att förhindra att frön brinner.
När frönen har rostat tar du bort dem från spetsen och sprider på en tallrik för att svalna.
Blanda frönen med alla andra ingredienser i en ren, torr kaffekvarn eller matprocessor när den är sval och slip tills du får ett fint, jämnt pulver. Chaat masala är nu redo att användas.
tips
- Strö chaat masala på nästan vilken grön sallad som helst för en extra kick. Tillsätt en nypa chaat masala till limonad och rör om för att få en omedelbar lyft. Indiska vegetariska rätter smakar särskilt bra med en liten garnering av chaat masala. När du har kokt maträtten och du har stängt av värmen, strö några nypor chaat masala över toppen av skålen och täck omedelbart. Låt sitta i 2 till 3 minuter och servera. Njut av!
Recept Taggar:
- krydda
- indisk
- vinter-
- kryddblandning
