Werner Blessing / StockFood Creative / Getty Images
Kombucha te är en jäsad dryck som är mild alkoholhaltig. Det är vanligtvis sötad och är vanligtvis lite brusande eller känsligt. Kombucha har blivit mycket populärt, inte bara på grund av dess smak utan också på grund av dess potentiella hälsofördelar. Många har börjat göra sin egen kombucha hemma.
Varför hembryggad Kombucha kanske inte är yr
Om du redan behärskar konsten att göra kombucha i en glasbehållare, kanske du undrar varför din kombucha inte är lustig och gnistrande som den du köper i butiken. Det beror på att du behöver sekundära jäsna kombucha i en förseglad flaska, eller tvinga karbonera den med flaskad koldioxid för att få den att bubbla.
Sekundär jäsning är också en bra tid att lägga till smaker till dina kombuchor, till exempel blåbär eller ingefära. Känn dig fri att experimentera, så länge du följer några enkla regler, för att se vad som smakar gott för dig.
Hur man fermenterar Kombucha
För att slutföra en sekundär jäsning av din kombucha, dra av kombucha-vätskan som har bryggats med din scoby (kombucha-kulturen). Istället för att dricka det direkt, häll den i en flaska med en topp med lock eller applicera dina egna flaskhattar på rena ölflaskor (som om du brygger öl). Lämna lite luftutrymme i toppen, men inte för mycket.
När flaskan är tappad, låt kombucha förbli i rumstemperatur i 24 till 72 timmar, eller längre, beroende på din kombucha och din omgivningstemperatur. Testa en flaska för yrsel. När du är känslig, svår och smak kan du bara kyla ditt brygg.
Var medveten om att kylning kommer att bromsa jäsningen, men det kommer fortfarande att ske - så om du dricker din kombucha över månader istället för dagar eller veckor, se till att släppa ut trycket och överskottet av kolsyra med några veckor och inse att det kommer att fortsätta att konsumera socker och växa tarter, till och med vin, med tiden.
Du kan ha en liten, tunn scoby växa på den översta ytan av kombucha i flaskan. Om detta stör dig, häll kombucha genom en nätfilter innan du dricker.
Lägga till ingefära aromämnen
Sekundär jäsning är ett perfekt tillfälle att få en annan smak till drinken, och ingefära kompletterar kombucha mycket fint. Hacka färsk ingefära i bitar av stor matchstick och släpp lite i varje flaska innan du börjar sekundär jäsning. Du kan också brygga hackad ingefära och vatten i en "ingefära juice" som du lägger till flaskan med lite fruktjuice eller lite socker. Citronsaft är ett bra tillskott för en citron-ingefära smak.
Lägger till fruktämnen
Frukt lägger också till läckra smaker till kombucha. Du kan lägga till fruktjuice, antingen nytillverkad eller köpt i flaskor i butiken, eller fruktjuicekoncentrat, vilket ger mer smak och mindre sötma. Tillsätt två till tre uns juice för varje liter kombucha. Tranbär-citrus-ingefära är en läcker kombination som främjar vinterns hälsa, och fläderbär är också medicinskt och välsmakande.
När det gäller färsk frukt fungerar blåbär och hallon bra; släpp bara en handfull i flaskan en efter en. (Du kan filtrera bort frukten och återflaska innan du kyler.) Undvik fruktigare frukt som bananer och jordgubbar. Om du använder frusen frukt behöver du inte tina upp i förväg - bara plocka frukten i flaskan och låt den tina naturligt. Du kan också lägga till full frukt tillsammans med fruktjuice om så önskas.
