Ursula Alter / Photographer's Choice RF / Getty Images
Normalt tänker tanken på torkad mat inte en gourmetmåltid. En relativt liten mängd soltorkade tomater ger emellertid en gourmet touch och en smak av en mängd olika recept. Lätt att tillverka, lagra och använda hemma, detta är en artikel du kanske vill överväga en häftklammer i skafferi.
Under torkningsprocessen kan tomater förlora mellan 88 och 93% av sin ursprungliga vikt. prata om vattenhållning! Italienarna har soltorkat tomater på sina keramiska hustak i århundraden som ett sätt att lagra tomater under vintermånaderna. Detta är också anledningen till att så många italienska recept kräver soltorkade tomater. Italienarna var inte de enda som lagrade tomater på detta sätt. Aztekerna använde också salt och solen för att hjälpa till att torka och bota denna produkt för högsäsongen.
Hur man torkar tomater hemma
Även om priserna på köpta soltorkade tomater har sjunkit under de senaste åren, är det fortfarande värt att göra din egen hemma, särskilt om du har en tomatträdgård. Den grundläggande processen är tillräckligt lätt.
De flesta föredrar att börja med romatomater, eftersom de har färre frön och ett högre köttförhållande, men du kan använda alla typer av tomater, inklusive körsbärsorter. Oavsett vilken sort du väljer är det bäst att välja tomater av enhetlig storlek så att de torkar i samma takt.
Skiv bara tomaterna i hälften, lägg på en upphöjd skärm, strö lätt över salt och lägg den i den varma solen tills den är torr. Beroende på dina väderförhållanden kan det ta allt från fyra dagar till två veckor. Du vill täcka dem med ostduk, upphöjd så att den inte vidrör tomaterna, för att hålla ut några critters och ge korrekt ventilation. Du kommer också att behöva ta dem in under natten, så att kvällsdagg inte gör att du torkar. Planera på 10 standardtomater för att få en uns torkade tomater.
Om den gammaldags metoden låter för tidskrävande eller om du bor i ett område med några soliga dagar, kommer du gärna att veta att du kan uppnå samma lustiga resultat med en ugnsmetod eller en dehydrator på en bråkdel av tiden.
Soltorkade tomater varning
Medan dehydratiserad mat håller mycket längre, kan den fortfarande förstöra. Dina soltorkade tomater bör vara upp till sju månader när de förvaras under lämpliga förhållanden. Slutprodukten av soltorkade tomater måste vara perfekt torr men inte krispig, utan inre fukt för att undvika bakterietillväxt. Oljepackade soltorkade tomater med färska örter eller vitlök tillsatt måste kylas efter öppning. Ät inte soltorkade tomater med tecken på råtta eller mögel.
Mer om soltorkade tomater:
Tomatkokböcker
- Soltorkade tomater som du säger tomat: skala, hacka, steka, torka, frysa, bevara och njut
