Mikeyarmish / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 110 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 433 | kalorier |
| 24g | Fett |
| 29g | Kolhydrater |
| 25g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 433 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 24 g | 31% |
| Mättat fett 11g | 55% |
| Kolesterol 95 mg | 32% |
| Natrium 255 mg | 11% |
| Totalt kolhydrat 29 g | 11% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 25 g | |
| Kalcium 133 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Georgien har en rik kulinarisk tradition som Ryssland har lånat fritt från. Det finns många varianter av kharcho från familj till familj och region till region.
Det som är entydigt är användningen av tklapi, en torkad sur plommonulle (som fruktläder) som finns i importbutiker. Om du inte hittar det, använder moderna kockar tamarindpasta (finns på indiska livsmedelsaffärer) eller mycket citronsaft.
Ingredienser
- 1 1/2 kilo lamm axelkött (trimmat med fett och skär i 1 1/2-tums kuber)
- 1/4 kopp helmjöl
- 2 uns smör
- 1 stor lök (finhackad)
- 2 matskedar tomatpuré
- 3 vitlöksklyftor vitlök (krossad)
- 8 koppar vatten eller lager
- Valfritt: 1 tesked salt
- 8 gram hackad sur plommonulle (tklapi)
- 1/2 kopp ris (tvättad och tappad)
- 1/4 kopp dill (hackad, för garnering)
Steg för att göra det
Muddra lammbitarna i mjölet. I en stor kastrull eller holländsk ugn smälter du smöret och brunt lammkuberna på alla sidor.
Tillsätt den hackade lök, tomatpuré och vitlök och stek 2 minuter, tillsätt mer smör, om det behövs.
Tillsätt vattnet eller lagret och 1 tsk salt tillval. Koka upp, skumma allt skum som stiger upp till ytan, minska värmen och sjuda, delvis täckt, i 1 1/2 timme.
Tillsätt plommonrullen och sköljt och dränerat ris. Återgå till koka, minska värmen och sjuda, täckt, i 20 minuter, under omrörning ibland för att förhindra att risken fastnar i botten av pannan. Om soppa blir för tjock, tillsätt mer lager eller vatten.
Servera i uppvärmda skålar och pynt med hackad dill om så önskas.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- östeuropeisk
- familjemiddag
