Huw Jones / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 2 till 4 portioner
Anka är ett favoritkött i Frankrike och i vissa områden som sydväst och Alsace, äts det ofta men det är ingen slump att dessa är områden där ankelever (foie gras) produceras. Ankorens bröst förberedda för anka lever kommer alltid att vara mycket större och smakligare. Så ingen överraskning att de är populära i dessa regioner.
Detta frestande honung kanellackerade ankebröstreceptet är fantastiskt lätt att förbereda och skapar en så vacker presentartikel för gästerna.
Servera ankan med honungglasyr bredvid färgglada ångade grönsaker och en krämig gratin för att skapa en full, specialmåltid.
I Frankrike kallas andens bröst magret , och du kommer ofta se att det hänvisas till på detta sätt både på restauranger och i slaktarna ( boucheriet ). Benen och låren kallas cuisses .
Ingredienser
- 2 magret anka bröst
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked slipad svartpeppar
- 1/4 tesked slipad kanel
- 4 msk honung
- 3 matskedar balsamicoäger
- Garnera: hackade nötter
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Skär små skåror i huden på ankebröstet utan att skära hela vägen i köttet. Att öppna upp fettet på bröstet på detta sätt hjälper till att frigöra fettet under tillagningen och hjälper också till att skära upp huden.
Smak anka på båda sidor med salt och peppar.
Värm upp en stor stekpanna på medelhög värme och surr andbrösten, med huden nedåt, i 7 minuter, vilket reducerar värmen till medium-låg efter 3 minuter.
Vänd andbrösten och kok dem i ytterligare 4 till 5 minuter.
Överför dem till en tallrik och täck den med folie för att behålla värmen.
Häll det gjorda andfettet i en ren behållare och spara det för andra kulinariska användningar.
Vrid upp värmen till medium och deglazera stekpannan med honung och balsamvinäger, skrapa upp de brunade bitarna när såsen kokar.
Krymma honungvinäggglasuren i två till tre minuter tills den blir lite tjock. Krydda det med bara en streck salt och marken kanel.
Sätt tillbaka andbrösten i pannan och vrid dem några gånger för att belägga dem jämnt med honungglasyren.
Snida dem och servera dem omedelbart, garnerade med en dusch med extra glasyr och de hackade nötterna, om så önskas.
Recept Taggar:
- Anka
- seared anka
- entree
- franska
