PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 834 | kalorier |
| 17g | Fett |
| 148 g | Kolhydrater |
| 27g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 834 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 17 g | 22% |
| Mättat fett 10 g | 49% |
| Kolesterol 52 mg | 17% |
| Natrium 1393 mg | 61% |
| Totalt kolhydrat 148 g | 54% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 27g | |
| Kalcium 636 mg | 49% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Gulab jamun (eller gulaab jamun ) är bland Indiens mest populära desserter och det kallas ofta "indiska munkar." Den här läckra behandlingen består av mjuka, smälta-i-din-mun, stekt dumplings som traditionellt är gjord av förtjockad eller reducerad mjölk och blötlägg i rosen-smaksocker sirap.
Namnet kommer från två ord. Gulab betyder "ros" och hänvisar till rosasirap. Jamun är ett slags djup purpurfärgat indiskt bär, som de mörkbruna klimparna liknar när de är kokta.
Den rosasmakade sirapen ger desserten en vacker doft och gör att den känns både dekadent och väldigt speciell. Gulab jamun kan serveras varm eller vid rumstemperatur och med en mängd extrafunktioner för att göra desserten ännu mer exceptionell. Bäst av allt, det är relativt enkelt att göra.
Ingredienser
- 6 koppar vatten
- 3 koppar granulerat socker
- 1 matsked kardemummipulver
- 2 matskedar rosvatten
- 3 koppar pulvermjölk
- 1 1/2 kopp helmjöl
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1 kopp tung grädde (eller dubbel grädde, förtjockad; ungefär)
- Grönsaks-, raps- eller solrosolja (för stekning)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Blanda vatten och socker i en djup panna och koka tills allt socker är löst.
Stäng av värmen och tillsätt kardemummapulver och rosenvatten. Blanda väl och lägg åt sidan.
Blanda i mjöl, mjöl och bakpulver i en stor skål.
Tillsätt lite av den förtjockade grädden åt gången och knåda för att göra en deg som är medel mjuk men inte klibbig. Du behöver inte använda all grädde, tillräckligt för att uppnå önskad konsistens; ju jämnare det är, desto bättre.
När degen är klar delar du upp den i valnötsstora bollar och rullar mellan lätt smörda handflator tills den är jämn. Eventuella sprickor som dyker upp blir sämre senare och kan leda till att "mjölkbollarna" spricker när de stekas. Detta är inte önskvärt, så ta all tid du behöver för detta steg för att få det rätt.
När du tillverkar bollarna, värma oljan för fritering i en vid stekpanna på låg till medelhög värme.
Stek klimparna under omrörning ofta till brunt på alla sidor. Koka inte på mycket hög värme eftersom dumplingarna bränner på utsidan och förblir råa inuti.
När den har kokts dränera med en slitsad sked medan du tar bort klimparna från oljan och överför omedelbart till rosasirap.
Upprepa detta tills alla klimpar är kokta och i sirapen.
Låt dumplingarna blöta i sirapen i minst 2 timmar innan servering.
Visar förslag
Det finns många sätt du kan njuta av gulab jamun. De är läckra på egen hand när de tappas från sirapen och det är vanligt att rulla dem i torkad kokosnöt. Du kan också servera dem direkt i sirapen.
Varma gulab jamuns är fantastiska när de fylls med glass eller en tjock grädde. Du kan också garnera dem med spån av torkad frukt som pistage och lägga till ett strö av mandlar om du vill.
Ett snabbt och enkelt sätt att bedöma temperaturen för matlagning av oljaRecept Taggar:
- munkar
- efterrätt
- indisk
- födelsedagar
