Granen / Victoria Heydt
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Mahi-mahi är en utmärkt fisk och även om du kanske har haft den på restauranger är det lika enkelt som alla andra fiskar att laga mat hemma. I det här receptet skärs mahi-mahi-filéer på spishällen, avslutas under slakten och smaksattes med en lätt citron-dillsås. Det är ett snabbt och enkelt sätt att njuta av just denna fisk.
Mahi-mahi är också känd som dorado och delfiner, men oroa dig inte, det är definitivt inte Flipper! Även om mahi-mahi ibland är märkt "delfin", är det inte ett däggdjur. Det är definitivt en fisk med ett milt, sött kött som börjar rosa och medelstora när det är rått. Det blir vitt, mjukt och fuktigt när det kokas. Det är en fast köttig, måttligt fet fisk med en smak som är lite starkare än mild vitfisk.
Ingredienser
- 4 (6-ounce) mahi-mahi-filéer
- 2 tsk olivolja
- 1 nypa Kosher salt
- 1 streck vitlökpulver
- 1 streck lökpulver
- 1 streck citronpeppar kryddor
- 1 streck söta ungerska paprika
- 1 matsked olivolja
- 2 matskedar smör, uppdelad
- För pansåsen:
- 1/2 kopp vitt vin (sött vin, fisk eller kycklingbuljong)
- 1 citron (1/2 juice, 1/2 skivad och reserverad för garnering)
- 1/2 tsk honungssennep
- 1 streck torkad dill
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen / Victoria Heydt
Gnid in varje mahi-mahi-filé med olivolja, och strö sedan båda sidor av fisken med var och en av smaksättningen.
Granen / Victoria Heydt
Värmebrack på högt.
Placera en stor, tung, ugnsäker stekpanna över medelhög värme. När den är varm, tillsätt 1 matsked olivolja och 1 matsked smör, virvlande för att kombinera och täcka pannan.
Granen / Victoria Heydt
Sörfiléer tills de är gyllenbruna endast på ena sidan. Ta bort till ett fat.
Granen / Victoria Heydt
Tillsätt vin, citronsaft, honungssennep och dill till den heta stekpannan. Vispa, skrapa upp alla brunade bitar och koka tills vätskan är något minskad och förtjockad.
Granen / Victoria Heydt
Vispa in den återstående matsked smör.
Granen / Victoria Heydt
Återställ fisken till stekpanna, okokt uppåt.
Granen / Victoria Heydt
Placera under slaktkroppen 6 tum från värmen och koka 8 till 10 minuter, beroende på fiskens tjocklek.
Granen / Victoria Heydt
Servera med pannsås och garner med citronskivor, om så önskas.
Granen / Victoria Heydt
tips
- Mahi mahi-mahi ska känna sig fast vid beröringen och ha en fräsch, nästan neutral doft. Om färsk eller fryst, mahi-mahi bör vara rosa med röda ränder eller fläckar, och ibland ljusbruna eller blåaktiga prickar. Mörka röda blodlinjer eller fläckar är okej men ska klippas innan du lagar mat för en mildare smak. Hudfärgen på mahi-mahi kan variera från silver till mörkgrå, med små svarta fläckar och gula eller gyllene strimmor. Den ska se fuktig och blank, inte torr och livlös.
variationer
- Om du inte hittar mahi-mahi kan du ersätta alla tjocka fiskfiléer med fast kött. Hälleflundra, marlin och stör är några av de ersättare du kan tänka på.
Recept Taggar:
- citron-
- middag
- amerikan
- familjemiddag
