BWFolsom / Getty Images
Lufttorkande gröna bönor är ett sätt att bevara dem som går tillbaka till amerikanska pionjärtider. Det var särskilt populärt i södra USA där de fick smeknamnet "skinnkläder." Det är en teknik som är värd att försöka, eftersom de en gång har torkats håller de sig på obestämd tid och är en användbar skafferihäftklammer att ha.
Smaken på de återhydratiserade, kokta gröna bönorna är ganska bra. Om du torkar dem över en eld- eller vedspis har de extra dimensioner av smak jämfört med konserverade eller frysta bönor.
Gula vaxbönor kan också konserveras och kokas med denna metod. När du har en mängd från din trädgård kan du använda den här metoden snarare än konservering eller frysning för att bevara dem. Du sparar utrymme i frysen och du behöver inte en tryckcannare som krävs för att en låg-syra grönsak kan.
Steg till lufttorka gröna bönor
Följ dessa steg för dina egna lufttorkade grönsaker:
- Tvätta de gröna bönorna. Knäpp av stamändarna och komposter eller kast bort ändarna. Förgrenar de gröna bönorna innan du torkar dem är inte nödvändigt, men det bevarar färgen bättre. Om de inte är blancherade, tenderar bönorna att mörkna när de torkar. För att bränna dem, bringa en stor koka med vatten att koka. Tillsätt de gröna bönorna och lämna dem i kokande vatten i tre minuter. Töm dem i ett durkslag och överför dem omedelbart till en skål med kallt vatten för att förhindra att de lagar vidare. Låt dem stå i det kalla vattnet i tre minuter och töm sedan igen. Trä en stor nål som en brodernål med köksträng eller ofaxad, osmakad tandtråd. Trä en grön böna genom att sticka den med nålen i tvärsnitt ungefär en tum ner från båda änden av bönan. För att säkra den första bönan, dra strängen igenom och lämna en svansände på cirka två tum. Använd den svansändan för att knyta en knut till huvudsträngen. Fortsätt att tränga de gröna bönorna på strängen och lämna utrymmet på 1/2 tum mellan dem så att luft kan nå alla ytor på varje bönor. När du kommer nära slutet av strängen, ta bort nålen och knyt en knut runt den sista gröna bönan. Häng de stränggröna bönorna på en torr plats med god luftcirkulation på alla sidor. När de är helt torra kommer de att ha krympt avsevärt och har en struktur någonstans mellan läderigt och sprött. Detta tar ungefär en vecka. Överför de torkade gröna bönorna för att rengöra torra burkar eller matlagringsbehållare och förvara i ett svalt, mörkt och torrt skåp.
Använda dina torkade gröna bönor
Skölj först bort dem i kallt vatten för att använda dina läderkläder. Häll sedan varmt vatten över dem och låt dem blötlägga tills de mjuknar. Tappa de återhydratiserade gröna bönorna i ett durkslag och låt sedan sjuda dem i vatten eller soppbeståndsdel tills de är mjuka.
Traditionella recept för att laga mat torkade gröna bönor inkluderar ofta bacon. Koka först baconet tills det är kokt men fortfarande mjukt, tillsätt sedan de återhydratiserade gröna bönorna och vatten eller lager.
