Yulia Buzaeva / iStock / Getty Images Plus
Torkade jordgubbar är fantastiska på spannmål, som ett skarpt mellanmål eller som en del av en blandning av spår av torkad frukt och nötter. Dessa bär behåller sin färg när de är uttorkade utan en sur lösningsförbehandling, till skillnad från äpplen, päron och många andra frukter, vilket gör dem vackra på egen hand.
Kom ihåg att dina torkade jordgubbar bara blir riktigt läckra om du börjar med färsk frukt av god kvalitet. Med jordgubbar betyder det en härlig doft och en stark smak av smak när du biter i dem. Även om jordgubbar i snabbköpet finns tillgängliga året runt, odlas de bästa lokalt och vanligtvis under säsongen på våren och tidigt till mitten av sommaren.
När du väl har behållarna med ljusröd, saftiga jordgubbar, finns det några steg att följa för att göra perfekt uttorkad frukt.
Tvätta och häll jordgubbarna
Det är viktigt att du börjar med rena jordgubbar; du vill inte torka bären med smuts som finns på ytan eller i de små krökarna. Lägg jordgubbarna i ett durkslag och skölj under kallt vatten. Låt dem rinna av i några minuter och låt dem torka. extra fukt förlänger uttorkningsprocessen.
Därefter måste du skära jordgubbar, vilket innebär att ta bort den gröna bladövningen och stammen. Du tar i grund och botten bär, och det finns ett par metoder du kan välja mellan för att uppnå detta. Istället för att helt enkelt skära bort toppen av bäret, måste du klippa ut stammen. Du kan göra detta med spetsen på en vass, liten kniv, vinkla bladet och klippa runt i en cirkel tills kärnan lossnar. Alternativt kan du använda ett sugrör, sätta in det i botten av bäret och sedan försiktigt skjuta upp tills toppen med de gröna bladen släpps. Detta är en bra metod när du har mycket jordgubbar att skrov, men det lämnar bäret helt ihåligt så halmmetoden är inte perfekt för varje recept.
Skiv jordgubbar
För att torka jordgubbarna måste de skäras i jämna skivor. Skär jordgubbarna med en vass kniv antingen tvärs eller från topp till botten; riktningen du skär dem är mindre viktig än tjockleken. Bitarna måste ha alla ungefär samma tjocklek, annars torkar de inte jämnt. Sikta på 1/8 till 1/4-tum tjocka skivor.
Torka jordgubbarna
Nu är du redo att torka ut bären. Ordna jordgubbsskivorna på dehydratorbrickorna så att det finns minst en halv tum rymd mellan skivorna.
Ställ in dehydratorens temperatur på 135 F / 57 C. Det tar 8 till 10 timmar att torka jordgubbarna helt; 10 till 14 timmar om du vill att de ska vara skarpa snarare än böjliga. Bitarna ska känna sig helt torra vid beröring när de är klara.
Kyl jordgubbarna
Du kommer inte vara helt säker på om jordgubbarbitarna är helt uttorkade tills de har svalnat. Stäng av dehydratorn, öppna den och låt jordgubbarna svalna i 20 till 30 minuter.
Bryt en av fruktbitarna i hälften efter avkylningsperioden. Det bör inte finnas någon synlig fukt längs ytan på brottet. Förvara i lufttäta behållare på en sval, mörk plats.
Konditionera jordgubbarna
Även efter att jordgubbarna har torkats korrekt kan det fortfarande finnas viss restfuktighet i frukten som du inte känner. Detta borde inte räcka för att förhindra att bären säkert bevaras och mögelfria. Men du får en godare och bättre produkt om du gör det som kallas "konditionering" av den torkade frukten.
Lägg de torkade, kylda fruktbitarna i glasburkar, fyll bara burkarna cirka 2/3 fulla och täck burkarna. Skaka burkarna ett par gånger om dagen i en vecka. Detta distribuerar fruktbitarna såväl som fukt som de fortfarande kan innehålla. Om det kommer någon kondens på sidorna av burkarna, torkas inte din frukt ännu tillräckligt och den måste gå tillbaka till dehydratorn i några timmar.
När dina torkade jordgubbar är konditionerade, förvara dem i lufttäta behållare borta från direkt ljus eller värme.
Vad är en bra metod för att ugns torra jordgubbar?
