boblin / E + / Getty Images
Att bota ditt eget corned beef hemma är lättare än du kanske tror. Det handlar i princip om att blötlägga en brisket av nötkött i en saltlake under flera dagar. Du betar i huvudsak köttet. Om du har en marinadinjektor kan du pumpa lite saltlake direkt i köttet för ännu mer smak.
Vad du behöver
- En fempund brisket nötkött, med fett trimmad till cirka ¼ tum.1 kopp Kosher salt1 tesked Pragpulver ½ kopp socker3 matskedar betningskryddor4-5 små torkade röda chilipeppar (valfritt) 3 kryddnejlikor vitlök, krossade 4 lagerbladMarinadinjektor (tillval)
Tid som krävs: 5 dagar
Steg för att göra corned nötkött
- Kombinera Kosher salt, Prag-pulver och socker i en gallon kallt vatten. Rör om tills den är upplöst. Använd en marinadinjektor och pumpa cirka 10 uns av saltlösningen i nötkött. Injicera saltlösningen på olika platser jämnt fördelade runt brisket. Tillsätt betningskryddorna, vitlök, lagerblad och valfri chilipeppar till den kvarvarande saltlösningen. Överför saltlaken i en ytlig icke-reaktiv (dvs. rostfritt stål eller glas) behållare och tillsätt sedan bringa. Du kan väga ner den med en skål för att hålla den nedsänkt. Täck med plast och kyl i 5 dagar. Nu är det dags att laga din corned beef.
