NightAndDayImages / Getty Images
Grundläggande smörkräm är en enkel frosting som är läcker på kakor och muffins. Det mest grundläggande sättet att göra det använder bara smör, förkortning och konfektyrsocker. Smörfrostningar erbjuder en överlägsen rik krämig munkänsla, men de tenderar att smälta lätt, särskilt på en varm dag eller i ett varmt kök. Å andra sidan är frosting med förkortning mycket stabilare, men det tenderar att ha en smörare munkänsla.
Buttercream Frosting Receptvarianter
För att få det bästa av båda världarna använder detta glasyrrecept både smör och en emulgerad grönsakskortning som Crisco. Genom att kombinera två delar smör och en del förkorta får du den klassiska munkänslan med en mer temperaturstabil frostning. Vissa typer av smörkräm involverar att laga en sockerlagsirap och droppar sedan långsamt i äggvita. Det är komplicerat. Detta enkla smörkrämrecept görs genom att grädda fettet och sockret tillsammans och sedan tillsätta äggviter och smaksättning. Det är verkligen lätt.
Vissa bagare gör det som kallas "dekoratörer smörkräm." Detta använder all förkortning, men dessa glasyr används inte för att frysa en tårta. De används för att tillverka små dekorativa blommor och pipa på kakans gränser, ord och andra dekorationer.
Du kan göra denna smörkrämfrostning utan äggvita, men äggviterna ger frostingen lite mer fasthet. Det bästa alternativet är att använda flytande pastöriserade äggviter som du köper i butiken. Tillsammans med det grundläggande smörkrämreceptet finns det två användbara varianter, en för att göra chokladfrostning och en för gräddostfrostning.
Enkelt smörkrämfrostningsrecept
Receptet kommer att göra cirka 6 koppar frostning, vilket är tillräckligt för att frysa en runda 10-tums eller 12-tums tvåskikts kaka. Om du frostar muffins är det här receptet tillräckligt för cirka 48 muffins med antagande av cirka två matskedar frostning per muffin. Om du ska pipa på frosten i en hög virvel, bör du förmodligen räkna med 24 muffins istället.
- 1 pund osaltat smör1 / 2 pund vegetabilisk förkortning2 pund konfekt socker2 uns äggviter (eller vita av två ägg) 1 msk rent vaniljextrakt2 tesked citronsaft (valfritt)
- Kombinera smöret, förkortningen och sockret i blandningsskålen i en stativblandare. Använd paddelfästet på långsam hastighet och grädda ingredienserna tills de är helt blandade. Tillsätt nu äggvita, vanilj och citronsaft medan du slår i långsam hastighet tills frosten är jämn, skrapa ner sidorna på skålen ofta med en gummispatel. Du kan lägga till några droppar matfärgning under detta steg om du vill ha en färgad frosting. Mindre är mer med matfärgning. Börja med bara en droppe eller två och lägg sedan till en droppe åt gången tills du uppnår önskad färg.
Choklad Frosting Recept
För att smaka choklad, smälta ½ pund osötad choklad och låt den svalna. Häll sedan långsamt den smälta choklad under steg nr 2 ovan. Du kan tunna ut frosten med lite mjölk eller grädde för att få rätt konsistens.
Krämost Frosting Recept
För att göra en utsökt frostig gräddeost, gör den grundläggande smörkrämfrostningen ovan, men låt äggviten ut och ersätt smörosten med 1 1/2 kg gräddeost. Detta är en dekadent toppning för en hemlagad morotkaka.
tips
- Slå inte frostningen på hög hastighet och använd inte piskfästet. Piskning tillför i princip luft till frostningen, vilket kommer att göra att det smidigt sprids på kakan mycket svårt. Du kan lagra denna frosting i kylen, täckt med plastfolie, i upp till 10 dagar. Om du kyler den, låt den komma till rumstemperatur och sedan ge den en snabb pisk innan du använder den. Lite mjölk eller vatten kan hjälpa dig att få rätt konsistens om du tycker att det är för tjockt.
