Ryan Heffernan / Getty Images
Shucking ostron är en svår uppgift som ger läckra resultat. För vissa människor är råa ostron en unik delikatess och eftersom arbetet med att skaka ostron är en tidskrävande och övad skicklighet, kan det vara bäst som lämnas till proffsen på en restaurang eller rå bar. En enklare metod att förbereda ostron hemma är att grilla dem på en utomhusgrill. Det finns en liten risk för att en ostron exploderar på grillen, men ett grilllock och ett försiktighetsord kan vanligtvis förhindra eventuella missöden. Grillade ostron är lätta att äta och grillen ger ostron en lätt rökt smak.
Den här metoden fungerar med alla typer av ostron men superlilla Olympias, Kumamotos eller andra Stilla ostron kan gå vilse genom matlagningsgallret. Om du planerar att grilla särskilt små ostron är det bäst att placera en bit folie med några hål stansade på grillen. Detta förhindrar att ostron tappas i grillristen.
Hur man grillar ostron
Dessa enkla steg låter dig grilla så många ostron som du kan samla och passa på din grill:
- Börja med en varm gas- eller kolgrill (du bör kunna hålla handen ungefär en tum ovanför kokplattan bara några sekunder innan du drar den bort från värmen) och färska ostron. Ställ in ostron kupade sida nedåt på koka galler. Täck grillen och koka tills ostron har öppnat sina skal och är ogenomskinliga och kokta igenom men ännu inte torkade ut. Detta kommer att ta cirka 5 minuter för mindre ostron och några minuter för större. Observera att de flesta kokta ostron bara öppnar sina skal. Det kommer att vara lätt att lyfta från det övre skalet men de öppnar inte aktivt det sätt som kokta musslor och musslor gör. Använd tång eller kraftig ugn eller grillade vantar för att ta bort ostron från grillen. Ta bort toppskalet (det kommer att vara väldigt het) och för en enkel matning, kör en vass kniv längs insidan av bottenskalet för att lossa ostron från skalet.
Hur man serverar
Servera ostron varm eller varm. Du kan fylla på dem med lite smör, sammansatt smör, en favoritgrilladsås eller något välsmakande och lite annorlunda som en dubbla pesto. Om du lägger till en sås, se till att tillhandahålla servetter, eftersom det här är saftiga godsaker. Var försiktig med din matgäster om att skalen kan vara väldigt heta, särskilt om du serverar dem direkt från grillen.
