Cynthia Nelson
- Totalt: 2 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 2 timmar
- Utbyte: 4 till 5 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 220 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 43g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 5 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 220 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mättat fett 2g | 9% |
| Kolesterol 6 mg | 2% |
| Natrium 27 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 43 g | 16% |
| Kostfiber 5g | 18% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 78 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Cornmeal cou-cou (eller cou cou ) är helt enkelt majsmjöl kokt med okra och vatten. Det görs lågt och långsamt tills all vätska absorberas och blandningen lätt kommer bort från sidorna på potten. Även om det tar lite tid är det relativt enkelt att göra hemma.
Skålen har sitt ursprung i Västafrika och är ett bra exempel på afrikanska influenser i det karibiska köket. Varje karibiskt land har sin egen version som innehåller olika smakämnen.
Cornmeal cou-cou är hälften av Barbados nationella maträtt med cou-cou och flygfisk. Det ätas bäst med en väldigt kallt gryta av fisk, kött eller fjäderfä. Amerikanska och italienska kockar kan bäst relatera till den här maträtten som en fast version av polenta.
Du behöver en platt träsked för att röra om den tjocka cou-cou i de senare stadierna av matlagning. I Karibien har de en specialdesignad cou-cou-stick för detta ändamål.
Ingredienser
- 2 koppar majsmjöl
- 2 koppar vatten
- 1 matsked olja
- 1/2 kopp lök (finhackad)
- 1 msk vitlök (finhackad)
- 2 tesked timjan (malet)
- 1 1/3 kopp okra (tunt skivad)
- 4 koppar vatten (kokande)
- 1 tesked salt
- 1 matsked smör (plus extra för maträtt)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Blötlägg majsmjöl i 2 koppar vatten i 5 minuter.
Värm 1 matsked olja i en gryta och stänk försiktigt 1/2 kopp lök, 1 matsked vitlök och 2 tsk timjan i 1 till 2 minuter.
Tillsätt 1 1/3 koppar skivad okra och stek i 1 minut.
Häll 4 koppar kokande vatten i potten med lök-okra blandningen och låt den koka i 10 minuter.
Ta bort okraen i en liten skål med en slitssked och lägg åt sidan.
Häll hälften av vätskan från potten i en liten skål och reservera för senare användning.
Vrid värmen till låg och sjuda. Tillsätt det blötade majsmjölet, salt och smör. Rör hela tiden med en visp för att undvika klumpar och för att undvika majsmjölblandningen.
När majsmjölet börjar torka ut, tillsätt den reserverade vätskan i steg, rör om med en träsked tills majsmjölet är kokt. Denna process tar cirka 90 minuter. Rör om cou-cou med 15 minuters intervaller för att säkerställa att den inte fastnar i botten av potten.
När blandningen börjar rensa bort från sidorna på potten, tillsätt okraen och rör om för att införlivas helt.
Låt cou-cou fortsätta koka tills den är fast men inte styv. Kopplingen bör lätt bryta bort från sidorna på potten. Ett annat sätt att kontrollera det är att sätta in en sked i mitten av kopplingen. Den ska stå och vara lätt att ta bort från blandningen.
Överför cou-cou till en generöst smörjad skål och virvla runt den för att bilda en form. Vänd in skålen på ett serveringsfat så att cou-cou faller ut i en snygg formad kulle.
Skapa en fördjupning i mitten av cou-cou och högen med stuvad fisk, kött, fjäderfä eller grönsaker, så att den rika såsen går över till sidorna.
Recept Taggar:
- majsmjöl
- okra
- middag
- afrikansk
