Diana Rattray
Näringsrika, smakfulla sötpotatis finns tillgängliga året runt, och det finns få grönsaker som mångsidiga. Sötpotatis kan bakas hela eller tärnas, eller användas i smakliga rätter som gratiner, bröd, kex och grytor. Rotgrönsaken gör också läckra desserter, inklusive sötpotatispajer, fuktiga kakor, muffins och till och med kakor.
Med alla de fantastiska sätten att äta sötpotatis, vill du fylla på hösten när priserna är lägst. Du kan sedan skära, tärna, baka eller mosa det du inte äter omedelbart och frysa sötpotatisen i upp till 12 månader.
Illustration: © The Gran, 2018
Frys kokt sötpotatis
Kokning är ett enkelt, snabbt sätt att förbereda söta potatis till frysen. Du kan tärna eller skära dem för att passa dina vanligaste användningsområden. Djupfryst skivad eller tärnad sötpotatis är perfekt i linser eller grytor eller i recept med brunt socker eller sirap, såsom kanderad sötpotatis.
- Ta en stor koka med vatten till koka. Skrubba söta potatisar, skiv eller tär dem sedan till önskad storlek. Se till att bitarna är ungefär lika stora så att de lagar jämnt. Koka sötpotatis med huden på såvida inte ett specifikt recept som du använder de kokta sötpotatisen för riktar något annat. Huden avlägsnas lätt när potatisen har kokats. Lägg potatiserna i kokande vatten och koka i cirka 10 till 15 minuter, eller tills de bara börjar bli mjuka men fortfarande är ganska fast. Ta bort sötpotatisen och låt dem stå på rumstemperatur tills den är sval. Lägg sötpotatisen i fryslager. Ta bort så mycket av luften från väskorna som möjligt. Om du inte har ett vakuumtätningssystem kan du prova halmmetoden: Stäng väskan och lämna tillräckligt med en öppning för ett sugrör, och sug sedan ut så mycket luft du kan. Avsluta stänga påsen och frysa.
Frys bakade sötpotatis
Bakade sötpotatis är läckra men de kräver mycket tid i ugnen. Du kan ha hela, förbakade sötpotatis redo i frysen för en snabb sidmaträtt när du vill. Allt du behöver göra är att värma upp dem.
- Värm ugnen till 375 F. Placera en stor stekpanna eller ark med tunga folier på ugns bottenställ. Skrubba sötpotatisen, tappa var och en på ett par ställen med en gaffel och placera på ugnsstället. sötpotatisen i cirka 1 till 1 1/2 timme, eller tills de är mjuka. Låt potatisarna svalna i ungefär en timme i ugnen. Slå in de kylda söta potatisarna i folie och frysa dem hela i fryspåsar i upp till 12 månader. För att värma hela bakade sötpotatis, ta bort folien. Sätt tillbaka dem i ett nytt folieark och stek i en 350 F ugn i cirka 25 till 35 minuter. Dela och tillsätt lite smör och kanelsocker för servering.
Frys Mosade potatisar
Ett annat alternativ är att frysa potatismos. Dessa kan toppas med honung, lönnsirap eller andra sötningsmedel. Du kan också använda dem i sötpotatisgryta, bröd, kex, puddingar, kakor eller sötpotatispai.
- Följ den bakade sötpotatismetoden tills steg tre. Ta sedan de kylda sötpotatisen ur ugnen, skjut av skinnet och lägg köttet i en stor skål. Stek söta potatisarna tills de blir jämna. Tillsätt 1 matsked citronsaft för varje halvlit sötpotatis om du vill. Citronsaft hjälper till att förhindra brunning, men det är inte absolut nödvändigt. Packa sötpotatisblandningen i påsar och platta påsen för att ta bort så mycket luft som möjligt innan du lägger den i frysen.
