Michael Marquand / Getty Images
Äggrullar är en av de mest populära rätter i kinesisk mat. Du kan servera denna läckra maträtt som en aptitretare / förrätt, ett mellanmål eller till och med en huvudrätt. Det är ofta så att du kommer att behöva förbereda många av dem för en fest eller familjesammanträde och du måste frysa endera eller både kokta och okokta äggrullar. Men du undrar kanske, vad är det bästa sättet att frysa äggrullar på?
Det är ganska enkelt att frysa både okokta och kokta äggrullar, men i fallet med den senare, när den är tillagad, måste du ge dem minst 1-2 timmar att svalna innan de fryser.
Generellt sett kan du bara ta frysta äggrullar ut ur frysen och släppa dem i en friterare direkt. Men kom ihåg att använda en medium till låg värme för att steka dem först, vrid sedan värmen högt i ett par minuter tills äggrullarna har blivit en fin gyllene färg med en krispig struktur på utsidan.
För de okokta äggrullarna
- Rikta ett ark pergamentpapper eller vaxpapper på ett fryssäkert bricka. Fäll upp de okokta äggrullarna på pergamentpapperet med lite avstånd mellan dem. Vissa människor kan täcka äggrullarna med lite majsmjöl för att bara hindra dem från att hålla sig ihop. Jag tycker personligen att så länge de har lite utrymme mellan dem borde de vara bra utan majsmjöl. Men det här är helt upp till dig. Förpacka äggrullarna med fastfilm. Kom ihåg att dra in dem riktigt hårt så att det inte finns någon kall luft för att torka upp äggrullens omslag under frysprocessen. Låt äggrullarna ligga i en timme och kontrollera om de har vänt hårt. Om de är svåra kan du sedan förvara dem i en frysväska. Se till att du försöker pressa ut så mycket luft från fryspåsan som möjligt. När du är redo att servera behöver du bara ta äggrullarna ur fryspåsen och slå dem i en friterare för att fritera. Men kom ihåg att använda en medelhög låg värme för att steka dem först. Om du använder hög värme för att steka frysta äggrullar kan omslaget öppna sig. Vanligtvis använder jag en medium-låg värme för att steka äggrullarna i 3-5 minuter men det beror på storleken på dina äggrullar. Jag kommer sedan att vrida upp värmen som ger äggrullarna en härlig krispig konsistens och en ännu trevligare gyllene färg på utsidan.
För de kokta äggrullarna
- Du måste vänta på att de kokta äggrullarna har svalnat helt innan du förvarar dem i kylskåp eller frys. När de kokta äggrullarna har svalnat, lindra dem med fastfilm ordentligt. Lägg de inslagna äggrullarna i en plastpåse och frys. Värm upp äggrullarna i ugnen eller stek igen utan att tina. Om du väljer att fritera dem, se till att du först använder en medelhög låg värme för att koka äggrullarna igenom sedan koka dem på hög värme för att skarpa inslaget. Detta kommer att se till att omslaget inte öppnas under tillagningen.
