Anastasi Rutkovska / Getty Images
Att använda ett naturligt färgämne för att skapa röda ägg är en integrerad del av en traditionell grekisk påsk. Även om ägg kan färgas andra färger i Grekland och kommersiella färger finns tillgängliga, skapar denna gammaldags metod en djup, rik röd färg och det är otroligt enkelt.
Det låter kanske intuitivt, men den grekiska hemligheten för röda ägg ligger i skinn av gula lökar. Det har använts i generationer, så du kan vara säker på att det fungerar perfekt.
Den grekiska traditionen för röda ägg
På grekiska kallas de röda äggarna kokkina avga ( κόκκινα αυγά, uttalas KOH-kee-nah ahv-GHAH ). De är kanske den ljusaste symbolen för påsksäsongen i Grekland. De representerar Kristi blod (den röda färgen) och återfödelsen (ägget).
Processen för färgning av äggen är en del av många familjers påsklovstradition. De bakas sedan i ett traditionellt påskbröd kallat tsoureki , som används som dekoration, och är en del av ett vanligt spel som kallas tsourgrisma .
Ingredienser och utrustning
Detta recept kommer att göra ett dussin röda ägg och tar nästan tre timmar, inklusive två timmar innan äggen svalnar. Spara lökskinn i en plastpåse i kylen tills du är redo att använda dem.
De skinnlösa löken kommer att hålla i ungefär en vecka, så du vill hitta måltider att laga dem till. Hemlagade lökringar är ett bra alternativ som snabbt tar hand om de flesta av dem.
- 12 okokta ägg (vid rumstemperatur) Skinn från 15 gula (spanska) lök2 matskedar vit vinäger4 1/2 koppar vatten
Du behöver bara några vanliga köksredskap för ditt äggfärgningsprojekt. Eftersom ingredienserna är helt naturliga, finns det ingen anledning att oroa dig för att använda de artiklar du normalt lagar med. Du bör dock inte använda några porösa material (trä, keramik, plast etc.) eftersom färgen färgar dem.
Om dina rostfria köksredskap och redskap färgar av färgämnet, tvätta dem med vanligt tvättmedel och en liten mängd klor. Skölj mycket bra.
- Rostfri kastrull med lock (ca 8 1/4 tum i diameter) SkålSlott skedPappershanddukarLivolja (eller annan ätbar olja) för polering
Instruktioner
- Ta försiktigt bort allt material som klamrar fast vid ytan på ägget. I en rostfri kastrull placerar du lökskinn och vit vinäger i 4 1/2 koppar vatten och kokar. Sänk ner värmen, täck och låt sjuda i 30 minuter. Sätt färgämnet i en glasskål och låt det svalna till rumstemperatur. Vid denna tidpunkt blir färgämnet orange, så låt det inte kasta bort dig. Tillsätt det kylda, ansträngda färgämnet och äggen i en rostfri kastrull. Äggen ska vara i ett lager och täckas helt av färgämnet. Börja koka på medelhög värme. När kokningen har gjorts, minska värmen till låg, täck och låt sjuda. Den tid som krävs för färgningstid påverkas av äggens ursprungliga färg. Börja kolla efter färg efter 12 till 15 minuter. Låt inte sjuda längre än 20 minuter (se steg 7 om de inte är röda nog). När äggen har rätt färg, fortsätt till steg 8. Om äggen inte är röda nog efter 20 minuter måste du avbryta tillagningsprocessen men kan fortsätta färga dem. För att göra det, lämna dem i potten och ta bort den från värmen. När potten har svalnat tillräckligt, lägg den i kylen och låt den sitta tills önskad färg har uppnåtts. Ta bort äggen med en slitssked och svalna på racken. När äggen är svala och kan hanteras, täck dem lätt med olivolja och polera varje ägg med en pappershandduk. Kyl upp tills det är dags att använda.
Tsougrisma (The Red Egg Easter Game)
Röda ägg är nyckeln till ett roligt spel som kallas tsougrisma . Den testar både äggstyrkan och spelarnas strategi. Ordet tsougrisma betyder "klirra ihop" eller "slåss." På grekiska är det τσούγκρισμα och uttalas TSOO-grees-mah .
Spelet kräver två spelare och två röda ägg. Målet är att knäcka motståndarens ägg utan att spricka ditt eget.
För att spela, håller varje spelare ett rött ägg, och en tappar slutet på henne eller hans ägg lätt mot slutet av den andra spelarens ägg. När ett äggs ände är knäckt använder personen med det rena ägget samma ände av ägget för att försöka knäcka den andra änden av motståndarens ägg.
Spelaren som framgångsrikt knäcker båda ändarna av motståndarens ägg förklaras som vinnaren. Det sägs att vinnaren har lycka till under året.
Det finns inga regler om vilket ände på ägget man ska knacka först på, hur man håller det eller hur man knackar på ägget mot det andra. Dessutom har det aldrig funnits en metod som har visat sig fungera varje gång.
Hur man planerar en traditionell grekisk påsk
