Människor brukar ha sin go-to-metod för att laga mat sparris, och för de flesta människor är det ångande. Oavsett hur du vanligtvis lagar sparris, prova en av metoderna nedan och hitta ett välsmakande nytt sätt att förbereda dessa läckra gröna stjälkar en gång känd som mat av kungar.
Oavsett teknik du väljer, vill du antingen trimma sparris eller skala sparrisstjälkarna innan du lagar mat!
-
Blanch (eller koka) sparris
Getty Images
Blanchering, eller kort nedsänkande grönsaker i kokande saltat vatten, kan vara ett underbart sätt att laga sparris, trots den otrevliga bilden av överkokt, grå, kokt sparris. Genom att snabbt koka sparris i verkligt kokande vatten och sedan helt kyla den i isvatten kan du "ställa in" den gröna färgen. Det är det perfekta sättet att laga sparris om du ska servera den kyld.
Ta en stor gryta med saltvatten i koka, släpp sparris in och koka tills det är bara mjukt, var som helst från 1 till 4 minuter beroende på tjocklek. Tappa av och lägg sparris i isvatten tills den är helt sval. Ta bort sparris från isvatten och klappa torrt.
-
Grill sparris
Granen
Grilla sparris är ett underbart sätt att bevara sin gräsiga smak och lägga till lite rökig kant i processen. Enkel kasta trimmade eller skalade sparrisspjut med lite vegetabilisk olja och lägg dem på en varm grill. Placera dem över gallren så att de inte faller i grillen. Koka, vänd till brunt jämnt, tills det är mjukt, cirka 10 minuter totalt. Strö på salt och / eller citronsaft och server varm eller vid rumstemperatur.
-
Mikrovågssparris
Jim Scherer / Getty Images
Microwaving sparris kokar den på ett sätt som liknar ånga. För mikrovågssparris, lägg enkel sparris i en mikrovågsäker bakplatta, tillsätt 2 matskedar vatten, täck och mikrovågsugn på högt tills det är mjukt, 2-3 minuter. Låt stå, fortfarande täckt, ytterligare 3 minuter.
-
Pan-Roast Sparris
Yulia Reznikov / Getty Images
Pantrostning är en del ångande och delvis sautering och ger dig de brunade kanterna på grillad eller rostad sparris utan besväret med att värma upp en grill eller ugn. Värm lite matolja eller smör i en stor stekpanna över hög värme. Tillsätt sparris, täck över och koka, skaka skålen då och då, tills sparris är brun och mjukt, cirka 10 minuter.
-
Inlagd sparris
Mallet, Jean-François / Getty Images
Sparris gör läckra pickles, perfekt tillsammans med kurerat kött, i smörgåsar eller som omrörare i Bloody Marys! Denna metod använder saltlake och pickles grönsakerna i kylen.
-
Stek sparris
MadCircles / Getty Images
För att steka sparris, slå på ugnen, sätt sparris i ugnen, koka tills den är brun och mjukt. Det är så enkelt. Tillsätt bara lite matolja i sparris så att den inte torkar ut i ugnen. Strö över salt och en sprut citronsaft innan servering, om du är så benägen.
-
Sauter eller omrör sparris
Anna Hoegner / EyeEm / Getty Images
Att laga mat sparris över hög värme under omrörning leder ofta till mjuka, ljusgröna bitar och får fram den nötaktiga kanten på sparris huvudsakligen gräsig smak. Denna metod fungerar bäst med sparris som först har skurits i 1- till 2-tums längder.
Värm en wok eller stor stekpanna över hög värme, tillsätt matolja och när den är tillräckligt varm för att skimra lite i sparris. Koka under omrörning ganska mycket tills sparris är mjukt och brunt på kanterna, 3 till 5 minuter beroende på tjockleken på sparris. Om du vill inkludera vitlök, grön lök, ingefära eller andra aromater, tillsätt dem direkt innan du tillsätter sparris och låt dem frysa i bara en minut innan du kastar in sparris.
-
Ångsparris
StockFood / Getty Images
Sparris ångas vanligtvis som hela stjälkar, men det kan ångas skuren i bitar av bitstorlek om du vill. Oavsett om du ångar den hela eller hackad, lägg sparris i ett ångstativ och ställ över kokande vatten. Täck och koka tills sparris är mjuk, 4 till 8 minuter beroende på tjockleken på sparrisstjälkarna.
Ångad sparris serveras ofta med lite smör och salt. Traditionellt tappas det med lite hollandaisesås. Ett mer dekadent sätt att servera det är med en lätt vinaigrette och siktade eller rivna hårkokta ägg.
