Sara Lynn Paige / Getty Images
Det finns mycket variation i pumpor. Det lönar sig att överväga vad du använder din pumpa för - matlagning eller snidning - när du handlar efter en. Valet mellan att snida pumpor och koka pumpor är faktiskt mycket praktiskt. När du väljer en snidningpumpa letar du efter en fin form och en pumpa som kommer att pågå flera dagar, en gång ristad. Valet av en matlagningpumpa handlar om smak och konsistens.
Odla en stor pumpa
Hur man väljer en pumpa
Oavsett vilken typ av pumpa du letar efter finns det några grundläggande riktlinjer.
- Din pumpa ska vara fullmogen när den plockas så att den är tillräckligt hård för kortvarig lagring. Ta aldrig upp eller bära en pumpa vid sin stam. Det är inte ett handtag. Stammen kan brytas mycket lätt och lämnar pumpan med ett öppet sår som inbjuder till infektion och ruttna. Kontrollera pumpan väl för mjuka fläckar och mörka blåmärken. När en pumpa börjar ruttna går den neråt ganska snabbt. Det minsta nicket räcker för att släppa in infektioner. Glöm inte att titta på botten av pumpan, där den har vilat på den kalla, fuktiga marken.
När man ska skörda
Pumpor är redo att skörda när vinstockarna börjar torka och pumporna vänder den förväntade färgen, vare sig det är orange, vitt eller någon typ av kombination.
- Du vill inte plocka din pumpa för tidigt, för den kommer att sluta ändra färg när den har klippts. Kontrollera att huden har härdat tillräckligt så att du inte kan knäcka den med fingernageln. Pumpor kan lämnas i fältet, även efter att vinstockarna har visnat. Lämna dem dock inte kvar om en hård frost förväntas eller om hungriga critters är på väg.
PhotoAlto / Jerome Gorin / Getty Images
Plocka en pumpa för snidning
Du kan snida alla typer av pumpa, kalebass eller squash. En bra snidpumpa ska vara fast och hälsosamt.
- Helst vill du ha en med ett skal som är tillräckligt hårt för att skydda det men ändå låter dig få en kniv igenom. Pumpor med yttre skal som känns lika hårda som en träbit är mycket svåra och farliga att skära i. Tappa pumpan försiktigt och lyssna på ett något ihåligt ljud. Att lyfta pumpan ger dig också en god uppfattning om hur tät den är. Ju tyngre pumpa, desto tjockare väggar. Tjocka väggar blockerar levande ljus och sniddetaljer går förlorade. Om du hamnar med en tjockväggig kan du raka väggarna från insidan. De höga, avlånga formerna tenderar att vara strängare inuti, vilket gör det svårt att göra exakta snitt. Formen är upp till din egen smak, men testa det för att se om din pumpa har en bra, balanserad bas att sitta på, så att den inte rullar när du försöker visa den. Försök inte de mindre pumporna helt. De är bra för barn att snida och använda som dekorationer. "Wee-B-Little", "Baby Bear" och den vita "Baby Boo" är alla charmiga varianter. Vita pumpor, som "Lumina, " ger en skumma look på din jack-o'-lykta. De kan också målas lättare än orange pumpor och de flesta gör fantastiska matlagningspumpor också.
Att hålla en snidad pumpa färsk
Din jack-o'-lykta börjar torka och krympa så snart den skärs och utsätts för luften. Om du behöver snida din pumpa några dagar innan du planerar att visa den, kan du prova dessa tips för att hålla den färskare längre:
- Förvara den på ett svalt ställe, ur direkt solljus.Sprutas med ett antitranspirant, som Wilt-Pruf. Dra bort hela pumpan med en fuktig handduk. Skydda den mot djur som kan frestas att ta en bit. det utomhus om det finns ett hot mot frost.
Pumpor för snidning är strikt för utställning. Om du ska använda dina pumpor för matlagning och bakning, vill du ha de sötaste pumporna du kan hitta. En smidig, krämig konsistens är också viktig. Och att välja en pumpa med ett yttre skal som inte kräver ett elverktyg för att ta bort är ett trevligt plus.
7 tips för att hålla din Halloween pumpa färsk för veckor
Erik Jonsson / EyeEm / Getty Images
Tips för att välja en bra pumpa för att äta
De mindre pumpasorterna gynnas för matlagning. De har tätare kött med en smidig konsistens och högre sockerinnehåll. Matlagningpumpor väger vanligtvis mellan fyra och åtta kilo.
- Pumpaskal blir tråkiga när de åldras, men köttet förblir vanligtvis intakt och blir sötare. Förvisa dig inte från en tråkig pumpa såvida den inte är blåmärken eller fläckar. Många matlagningssorter har namn som låter dig veta att de är avsedda för pajfyllning som "Small Sugar Pumpkin" eller "New England Pie Pumpkin." Bortsett från traditionella pajpumpor, där är flera nya sorter som föds upp specifikt för matlagning. Dessa inkluderar "Baby Pam", "Autumn Gold" och "Ghost Rider." Den vita pumpan 'Lumina' är också en favorit. Även om dess yttre skal är spöklikt vitt, är köttet fortfarande ljust orange. Du kan också använda vinter squash ( Cucurbita maxima) som en ersättning för att laga pumpor. Dessa är besläktade arter, till exempel pumpor är C. pepo , som har ett hårdare skal och lagrar längre. Butternut squash, i synnerhet, dyker upp i många gamla recept som ett alternativ. De flesta kommersiella konserverade pumpor är faktiskt någon typ av C. maxima squash, som 'Dickinson Field.'Crook-necked squash, ibland kallad halspumpor, är långa och böjda med en bulbous ände. Deras släta brunbruna hud är lättare att skala än andra pumpor, och det orange köttet är smakfullt och strängfritt. Askepott eller saga pumpa, 'Rouge Vif D'Etampes, ' är läcker, men mycket svår att skala. Det ser dock vackert ut och eftersom det är en C. maxima , varar den i månader. Även om du kan steka och äta frön från vilken pumpa som helst, är 'Kakai' en orange och svart pumpa från Australien med frön som studeras för deras förmåga att främja prostatahälsa. De är också läckra.
Westend61 / Getty Images
