Ray Kachatorian / Getty Images
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: Gör cirka 2 1/2 koppar
Att göra färsk tranbärssås är inte bara lätt, utan det är kul! Ljudet från de färska bär som "poppar" under den sjuttande vätskan är ganska fascinerande. Det slår säkert ljudet från en burköppnare. Salt och cayenne kan tyckas vara udda ingredienser, men bara en streck av var och en kommer att lysa smakerna på denna fantastiska färska tranbärssås.
Ingredienser
- 1 kopp socker
- 1/2 kopp Cabernet-vin (nästan allt rött vin fungerar)
- 1/2 kopp apelsinjuice (färsk)
- 2 matskedar orange zest
- 1 kanelstång
- 1 påse / 12 uns tranbär (färskt)
- 1 nypa salt
- 1 nypa cayenne
- 1/4 kopp vatten (kallt)
Steg för att göra det
Lägg sockret i en medelhög kastrull. Tillsätt apelsinjuice, vin, zest, kanelstång och kryddor och rör om för att kombinera. Sätt blandningen på en sjuda under medelvärme. Tillsätt tranbären medan blandningen sjuda. Ta tillbaka till en sjut och koka tills bären börjar "pop". Leka blandningen i cirka 10 till 12 minuter, rör om ibland. Såsen kommer att börja tjockna, och bären har alla hoppat och kollapsat.
Tillsätt 1/4 kopp kallt vatten, rör om väl och stäng av värmen. Oroa dig inte om ett par bär inte dyker upp, eftersom de går sönder när såsen kyls och rörs om. Ta bort och kasta kanelstaven. Överför blandningen till en medium skål.
Låt blandningen svalna till rumstemperatur under omrörning ibland. När såsen svalnar blir den mycket tjock. Täck och kyl i kylen tills den är klar att serveras. Tranbärssåsen förvaras i kylskåp i upp till 2 veckor.
tips
- Färska tranbär finns från september till sent i december. När du köper väljer du bär som är ljusröda, fylliga, fria från rynkor med intakt hud. De borde också vara fasta vid beröring utan skär eller sprickor. Färska bär kan kylas i originalförpackningen i upp till 2 veckor. Om du vill ha en mängd tranbär året runt, köp flera påsar när färskarna finns tillgängliga och frys dem direkt i originalförpackningen. De kan frysas i upp till 1 år. Använd dem frysta för bakning, eller tina över natten i kylen. Skölj tranbär ordentligt innan du använder dem och låt avtappas. En 12-ounce påse med färska tranbär motsvarar 3 koppar.
Recept Taggar:
- tranbär
- sidorätt
- amerikan
- jul
