Jennifer A Smith / Getty Images
Det är alltid bättre att köpa frukt och grönsaker under säsongen. Det är när de har den bästa smaken och när priserna är rättvisa. Du hittar dessa frukter och grönsaker på marknaden under våren. Observera att specifika grödor och skördesdatum beror på klimatet i din region (se regionala och statsspecifika säsongsguider för detaljer).
Säsongen för våren
- Aprikoser kommer in i säsongen mot slutet av våren i de varmare områdena där de växer. Kronärtskockor har en andra gröda på hösten, men huvudskörden äger rum på våren när de största tistlarna finns tillgängliga. Leta efter kronärtskockor med snäva, kompakta blad och färsklippta stamändar. Arugula (aka "raket") är en gröna väder. Långa dagar och varmt väder gör att det bultar eller blommar och ger en obehagligt bitter smak till bladen. Vild ruccola fodras på våren och igen hösten. Odlade ruccola odlas året runt, tack vare kust-, tempererade odlingsområden och vinterväxthus. Sparris skördas från mars till juni, beroende på din region. Observera att tjockleken på inget sätt indikerar ömhet, som är relaterad till hur växten odlas och hur snart den äts efter skörden snarare än spjutstorlek. Rödbetor är under säsong i tempererade klimat faller under våren, och finns tillgängliga från lagring större delen av året överallt. Färska rödbetor säljs ofta med sina gröna färger fortfarande. Kardonger smakar mycket som kronärtskockor; leta efter fasta, tunga känslor. Morötter skördas året runt i tempererade områden. Äkta morötter - inte de slipade versionerna av vanliga morötter som säljs som "morötter" i livsmedelsbutiker, men de omogna morötter som går från fält för att tunna raderna - finns tillgängliga på våren och början av sommaren. Chard växer året runt i tempererade områden och skördas bäst på sensommaren eller tidig höst i kallare områden, och faller genom våren i varmare regioner. Liksom alla gröna grönsaker blir biten bitter när vädret blir för varmt. Körsbär är redo att skörda i slutet av våren i varmare områden. Söta körsbär, inklusive de populära sorterna Bing och Rainier, finns tillgängliga från maj till augusti. Sura körsbär har en mycket kortare säsong och kan hittas under en vecka eller två, vanligtvis under mitten av juni i varmare områden och så sent som i juli och augusti i kallare regioner. Maskrosgröna är en medelhavsfavorit som finns i USA från början av våren till sommaren. Fava Beans är en annan favorit i Medelhavet med en växande fanbas i USA. Leta efter favoriter på marknader som börjar på våren och genom sommaren i kallare klimat. Fänkelsäsongen slutar i tempererade områden och kommer bara att gå i svalare klimat. Fiddleheads finns tillgängliga under våren till början av sommaren beroende på regionen; dessa unga vilda ormbunker hittas genom foder. Vitlök Scapes / Grön vitlök finns både på våren och i början av sommaren. Grön vitlök är omogen vitlök och ser ut som en något växtvuxen pall. Vitlökskaft är de krullade blommastjälkarna av hårhalsade vitlökssorter som odlas i kallare klimat. Grapefrukt från Kalifornien, Texas, Florida och Arizona kommer in i säsongen i januari och förblir söt och saftig till försommaren. Örter odlas året runt i tempererat klimat och kommer till skörden på våren i varmare områden. Grönkål av alla slag kommer in i säsong i varmare regioner. Kiwier växer på vinstockar och skördas vinter genom våren i varmare och tempererade områden. Kohlrabi skördas på hösten i svalare områden och genom tidigt på våren i mer tempererade områden. Kumquats kommer in i säsongen på senvinteren och är fortfarande tillgängliga under mycket tidigt på våren. Purjolök mer än cirka 1 1/2 tum bred har en tuff inre kärnor. De övre gröna bladen ska se fräsch ut - undvik purjolök med vissnade toppar. Citroner är på sitt saftiga bästa från vintern till försommaren. Sallad börjar komma in i säsongen i kallare klimat (det växer genom vintern i tempererade och varmare områden). Moreller hittas genom foder i naturen på våren. Leta efter fasta exemplar på specialmarknader och foderboder på jordbrukarmarknaderna. Nässlor säljs på marknader av foderodlare och bönder, men de flesta får deras på det gammaldags sättet: foder för dem själva. Om du har tur växer de som "ogräs" i din trädgård. Nya potatisar är små, nyskördade potatisar med papperstunna skinn. De är läckra helt enkelt kokta och smörda eller används i potatis sallad. Persilja kan tyckas vara säsongslös, men den här vädret med svalt väder blomstrar på våren i varma och tempererade klimat. Pea Greener säljs i stora tumlade massor under våren och början av sommaren. Leta efter ljusa vinstockar med färska, livliga snygga blad. Undvik vinstockar med bruna eller gränsiga ändar eller skadade löv. Ärtor (trädgård, snap, snö, etc.) kommer in på säsongen på våren och fortsätter i de flesta områden långt under sommaren. Rädisor är på sitt söta, crunchy bäst på våren. Ramper hittas genom foder på våren och början av sommaren och ibland tillgängliga på jordbrukarmarknader och specialbutiker. Rabarber är vårens första frukt i många områden - leta efter tunga stjälkar med blank hud. Spenatsäsongen varierar med klimat - det finns året runt i tempererade områden, på sommaren och hösten i svalare områden och på hösten genom våren i varmare regioner. Vårlök är helt enkelt vanliga lökar som jordbrukare drar från fältet för att tunna raderna på våren och försommaren. Jordgubbar odlas mestadels i Kalifornien eller Florida, där jordgubbsodlingen växer från januari till november. Högsäsongen är april till juni. Andra områden i landet har kortare växtsäsonger som sträcker sig från fem månader till så korta som några veckor i de kallaste områdena. Rovor har en skarp men ljus och söt smak. Leta efter rovor som känns tunga för sin storlek och helst med färska, levande gröna som fortfarande är fästa.
