Hur man skapar skiktade cocktails och skott

Andy ___ Gin / Getty Images

Bartendrar använder en teknik som kallas flytande för att skapa skiktade cocktails och skott. Det är väldigt lätt att lära sig och vem som helst kan göra det, allt du behöver är lite övning och några tips för att komma igång.

Teorin bakom skiktade drycker

Skiktade drycker har varit populära i över ett sekel. Det började med en flerskikts efterrättdrink som kallas pousse-caféet. Dessa kan ha fem eller fler färgglada och smakfulla likörer i lager i ett glas. Medan de föll ur fördel, används flyttekniken fortfarande ofta av bartendrar.

Idag flyter vi oftast till:

• Skapa skikt i lager. Ta en drink med en färgglad accent, som rött vin eller grädde. Skapa en smakupplevelse när vi dricker, som att lägga två stilar av öl. Vi kan tända en drink i eld med en övertät rom.

Som ni ser är tekniken enkel. Tricket är att lägga ingredienser efter deras specifika tyngdkraft. Detta innebär att den nedre ingrediensen i din dryck måste vara tyngre än de översta lagren. Ju större densitetsskillnad mellan två lager, desto bättre separering får du i lagren.

Kul faktum: Grenadine är en av de tyngsta vätskorna som används i baren och det sjunker nästan alltid till botten av ett glas, även när det är den sista ingrediensen som hälls. Grenadines densitet är det som gör drycker som tequilasoluppgång och eldfluga så coola att titta på.

Hur man flyter sprit i en drink

Flytande alkohol eller någon flytande ingrediens är inte svårt och det är en bra bartendteknik att lära sig. Ta dig tid och var uppmärksam på hur det känns när du får det perfekta lagret och försök sedan upprepa det. Det kan ta några drinkar för att få det, men missförhållandena är lika roliga att dricka.

1. Börja med de tyngsta ingredienserna i glasets botten.
   1. När det gäller skikt med skikt som B-52 skulle detta vara Kahlua. Baileys är nästa och Grand Marnier är sist. När det gäller blandade drycker som fylls med sprit, bygg drycken som receptet rekommenderar. Blanda till exempel vodka, apelsinjuice och is i en Harvey Wallbanger innan du flyter Galliano på toppen.
   Håll en barsked upp och ner över drinken. Medan du kan använda vilken sked som helst, är skålen med en sked tunnare än den genomsnittliga skeden. Det bör passa in i de flesta glasögon, inklusive skottglasögon. Det långa handtaget hjälper också till med balans och håller din hand stadigt. Häll spriten över skedens baksida och ovanpå drinken. Flytta upp skeden när glaset fylls.
   1. Detta fungerar eftersom skeden bromsar ner hällen och sprider den översta vätskan och förhindrar att de två blandas ihop. Om dina lager tycks blandas, ge dem en minut. När turbulensen avtar bör dina lager bli mer definierade.
   Om ditt recept kräver flera lager, upprepa helt enkelt steg 2 och 3.

Några tips för dryckeslager

Öva är verkligen det bästa sättet att få känslan av att skapa rena lager. Det kan vara en utmaning till en början, men det blir lättare med tiden. För att börja, prova några enkla skiktade cocktails, till exempel irländskt kaffe eller vitryss. Båda använder en krämflöte, som är en av de enklaste ingredienserna att arbeta med.

• För att behålla lagringseffekten bör drycken inte röras om. Ett kylt glas fungerar ofta bäst. Om din dryck inte innehåller is, är det bäst att kyla ingredienserna innan du häller. En hastighetshäll kan också vara till hjälp för att bromsa ner hällen. Detta är särskilt sant om din spritflaska är full och tung. Några bartendrar lägger skedspetsen strax under det första lagret, vilket hjälper vätskan att hålla sig på toppen. Beroende på din teknik kan detta också hjälpa dig. Layering kan också göras med en spruta som är livsmedelssäker. Det är inte lika professionellt (eller coolt) men det är lättare. Var noga med att välja ett med ett större hål.