(c) Elizabeth LaBau
- Totalt: 66 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 6 minuter
- Utbyte: 36 tryffel (36 portioner)
Dessa trycksaker från Black Forest är så bra, du kanske aldrig vill ha vanliga chokladtryfflar igen! I denna twist på klassiska tryffel, paras choklad med syrta torkade körsbär för att bilda en dekadent, syrlig och tangy tryffel.
Det här receptet kräver kirschwasser eller körsbärsbrandy, men om du föredrar en mer barnvänlig behandling kan alkoholen elimineras. Du kan lägga till en streck med vaniljextrakt, mandelekstrakt eller körsbärsmak som en ersättning om du vill.
Dessa godisar, som de flesta tryfflar, har flera omfattande kylningsperioder, så se till att du lämnar tillräckligt med tid när du gör dem.
Ingredienser
- 9 gram mörk choklad (finhackad)
- 2/3 kopp grädde
- Valfritt: 3 msk kirschwasser (eller annan körsbärlikör)
- 1/2 kopp torkade körsbär (finhackade)
- 1/3 kopp kakaopulver
- 1 pund choklad godisbeläggning
- Garnera: saker som röda strössel, torkade körsbär, beläggning med röd godis osv
Steg för att göra det
Börja med att skapa chokladkörsbärsganache. Lägg först den hackade chokladen i en skål med medelhög värme.
Häll grädden i en liten kastrull och lägg den på medelhög värme. Värm grädden tills små bubblor bildas längs sidorna på pannan, men låt den inte koka.
Häll den varma grädden över chokladen och låt den sitta i 1 minut. Visp försiktigt choklad och grädde tills den är väl kombinerad. Rör i de hackade körsbären och kirschwasser om du använder den.
Tryck på ett skikt med fastnat på toppen av chokladen och låt den komma till rumstemperatur. Placera tryffelkräm i kylskåpet för att fixera i cirka 2 timmar.
Forma tryfflarna. Du kan använda en sked för att skopa 1-tum tryffel på en bakplåt fodrad med pergament. Alternativt kan du fylla en rörpåse (montering med en ½ tum rund spets) och rör 1-tums högar på en förberedd bakplåt.
Häll kakaopulveret på ett ark vaxat papper eller pergament. Damma handen med kakao och rulla tryffelhögen till bollar. Återgå till kylen tills den är fast, ungefär en timme.
Smält chokladgodisbeläggningen i mikrovågsugn under omrörning efter var 30: e sekund för att förhindra överhettning.
Doppa de formade tryfflarna i chokladen och sätt tillbaka dem till bakplåten. Medan chokladen fortfarande är våt, toppa varje tryffel med röda strössel eller en skiva torkat körsbär, om du använder det. Om du vill få den röd toppade effekten på fotot, smälta lite röd godisbeläggning och placera den i en papperskotte eller plastpåse med hörnet avskuren. Rör en prick med röd beläggning ovanpå varje tryffel och låt torka.
Kyl tröfflarna i kylen tills de är helt inställda, i cirka 15 minuter. För bästa smak och konsistens, servera Black Forest Truffles vid rumstemperatur och förvara dem i en lufttät behållare i kylen i upp till två veckor.
Recept Taggar:
- Godis
- kakor och godis
- amerikan
- efterrätt
