Granen / Ulyana Verbytska
- Totalt: 37 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Cook: 17 minuter
- Rising Time: 105 min
- Utbyte: 1 1/2 dussin rullar (18 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 161 | kalorier |
| 8g | Fett |
| 17g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 dussin rullar (18 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 161 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 8 g | 10% |
| Mättat fett 3g | 13% |
| Kolesterol 56 mg | 19% |
| Natrium 541 mg | 24% |
| Totalt kolhydrat 17g | 6% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 75 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa mjuka och läckra bollstorlekar är perfekta för skjutreglage och små hamburgare. De gör också fantastiska smörgåsar, oavsett om det är till lunch, middag eller fest. Alla kommer att älska dina hemlagade bullar fyllda med små hamburgare, skaldjurssallad, strimlat nötkött, drog fläsk eller kyckling eller andra läckra smörgåsfyllningar.
Minibullarna kan förberedas för hand, med din stativblandare eller i en brödmaskin. Receptet gör ungefär 24 till 26 gram deg som kan delas efter dina behov.
När du delar upp degen i 18 bitar som väger 1 1/2 uns, är de perfekta för 2-ounce hamburgare eller köttfärslimpar. För mindre aptitretare smörgåsar och hamburgare, gör 24 rullar med 1 uns deg.
För en blankare och fastare toppskorpa, borsta bullarna med en äggtvätt precis innan bakningen. Du kan också strö bullarna med sesamfrön för en rolig efterbehandling.
Ingredienser
- 1 (1/4-ounce) paket / 2 1/4 tsk aktiv torr jäst
- 1/2 kopp vatten (varmt, ca 110 F)
- 2/3 kopp mjölk (rumstemperatur)
- 1 stort ägg
- 3 matskedar smör (smält och kyld lite)
- 2 matskedar plus 1 1/2 tsk socker
- 1 1/4 teskedar salt
- 3 koppar / 15 uns mjöl (dopp och svepmetod)
- Smör (eller olja, för att smörja skålen)
- 1 stor äggvita
- 1 matsked vatten
- 1/4 kopp sesamfrön (eller vallmofrön)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen / Ulyana Verbytska
Kombinera jäst och varmt vatten i en stor skål eller skålen med en stativblandare. Låt blandningen stå i cirka 10 minuter tills den är skummig.
Granen / Ulyana Verbytska
Vispa mjölken, ägget och det smälta smöret tillsammans för att blandas.
Granen / Ulyana Verbytska
Tillsätt mjölkblandningen i jästblandningen tillsammans med socker, salt och mjöl.
Granen / Ulyana Verbytska
Knåda degen för hand eller med en stavblandare med degkroken i 8 till 10 minuter, tillsätt lite mer mjöl om det behövs för att förhindra att degen fastnar i händerna, bänkskivan eller sidorna på skålen. Degen ska vara slät och elastisk vid denna tidpunkt.
Granen / Ulyana Verbytska
Smörj generöst en stor skål med smör eller olja. Samla degen i en boll och lägg den i den smörda skålen. Vänd ett par gånger för att belägga degen ordentligt.
Granen / Ulyana Verbytska
Täck skålen med plastfolie och låt degen höja i 1 till 1 1/2 timme, eller tills den har fördubblats i bulk.
Granen / Ulyana Verbytska
Linjera en stor bakplåt med pergamentpapper eller smörj lätt pannan.
Granen / Ulyana Verbytska
Slå ner och klappa degen i en rektangel.
Granen / Ulyana Verbytska
Skär i 18 bitar, ungefär 1 1/2 till 1 3/4 ounce vardera (eller mindre).
Granen / Ulyana Verbytska
Forma degstyckena i fasta bollar, platta något med handen och lägg på den förberedda bakplåten med cirka 2 till 3 tum isär.
Granen / Ulyana Verbytska
Täck bullarna med en lätt kökshandduk och låt dem stiga på en dragfri plats i cirka 30 minuter.
Granen / Ulyana Verbytska
Värm ugnen till 375 F.
För äggtvätten, vispa äggviten med 1 matsked vatten tills den blandas.
Granen / Ulyana Verbytska
Strax innan bullarna är redo att gå in i ugnen, borsta var och en med äggtvättblandningen och strö över sesamfrön eller vallmofrön. Om du föredrar att hoppa över det här steget, borsta topparna med lite smält smör efter bakning medan de fortfarande är heta.
Granen / Ulyana Verbytska
Grädda i 15 till 18 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
Granen / Ulyana Verbytska
Låt bullarna svalna på ett rack och dela bullarna isär.
Granen / Ulyana Verbytska
För en brödmaskin
Vispa ihop en mjölk, smält smör och ägg i en liten skål.
Granen / Ulyana Verbytska
Lägg mjölkblandningen, mjöl, socker, salt och jäst i brödmaskinen i den ordning som tillverkaren föreslår.
Granen / Ulyana Verbytska
Kör på degcykeln.
Granen / Ulyana Verbytska
Ta bort den färdiga degen till en lättsmält yta. Forma och baka bullarna som ovan.
Granen / Ulyana Verbytska
Alternativ formteknik
Det finns ett enkelt sätt att klippa bullarna utan köksskala. För perfekt jämna former, använd en kexskärare, som finns i flera storlekar och antingen runda eller fyrkantiga former. Du kan också använda din konditor och mäta degskärna till önskad storlek.
När du har gjort degen rullar du hälften av den tills den är ungefär 1/4-tum tjock eller lite mer.
Granen / Ulyana Verbytska
Skär ut degen med en 1/2-tums skärare. En 2-tums fräs fungerar bra för de större skjutreglagen.
Granen / Ulyana Verbytska
Upprepa med den återstående degen och placera bullarna på den förberedda bakplåten och fortsätt med stignings- och bakstegen ovan.
Granen / Ulyana Verbytska
Recept Taggar:
- Jästbröd
- glidbollar
- sidorätt
- amerikan
