Granen
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 40 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 187 | kalorier |
| 9g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 10g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 187 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 9g | 12% |
| Mättat fett 3g | 13% |
| Kolesterol 226 mg | 75% |
| Natrium 729 mg | 32% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 10g | |
| Kalcium 81 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Hemlagade nudlar är lättare att göra än du kanske tror; de är bara mjöl, ägg och salt. Om du har försökt att göra italiensk hemlagad pasta tidigare men inte var nöjd med processen eller resultaten, vet att dessa äggnudlar är mycket enklare. Med dessa äggnudlar behöver du inte rulla ut degen så tunt som du skulle göra för italiensk pasta.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 1 kopp mjöl för alla ändamål (plus mer för att rulla ut nudlarna)
- 2 stora ägg
- 1/2 tsk fin havssalt
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Kombinera mjöl och salt i en stor ytlig skål eller på en ren arbetsyta. Gör en brunn i mitten, nästan som en "skål" mjöl för att hålla äggen, och knäck äggen i den.
Granen
Använd en gaffel för att slå äggen och börja sedan gradvis införa mjölet i äggen (när du slår dem, tar de långsamt men säkert upp lite mjöl längs kanten där äggen möter mjölet).
Granen
Håll omrörning och dra in mer mjöl tills en fast deg bildas. Degen blir klibbig. Oroa dig inte, du kommer att arbeta i mer mjöl på ett ögonblick. För mycket mjöl nu och det extra mjölet som behövs för att rulla ut nudlarna kommer att leda till en konstigt torr, snarare än öm, nudla i slutändan.
Granen
Vänd ut degen på en väldoftad arbetsyta. Med välmjölkade händer knådas degen med mer mjöl som behövs för att förhindra att den fastnar på antingen arbetsytan eller på händerna tills degen är slät och fast och inte längre klibbig. Det tar 5 till 10 minuter för de flesta.
Granen
Packa in degen med plastfolie och kyla den i minst 30 minuter och upp till över natten.
Granen
Dela degen i 2 bitar och arbeta med hälften av degen åt gången.
Granen
Rulla ut degen till den önskade tjockleken (var från 1/4-tum till papperstunn - samtalet är ditt!). Var noga med att rotera eller flytta degen på annat sätt mellan varje rullningspinne för att förhindra att degen fastnar på arbetsytan under. Strö allt med mjöl - inklusive att lyfta degen och smörja arbetsytan igen - efter behov för att degen inte ska fastna.
Granen
Använd en vass kniv eller pizzaskärningshjul för att klippa nudlarna. Du kan göra dem så smala eller breda som du vill men skär dem så jämnt som möjligt för att säkerställa en enhetlig tillagningstid.
Granen
Lägg nudlarna på ett kyl- eller torkställ och låt dem sitta tills de är redo att laga mat. Upprepa rullning och skär med den återstående halvan av degen.
Granen
Koka nudlarna i väl saltat vatten tills de är mjuka till bettet. Tappa av och servera med smör eller ost, med grytor eller i soppor.
Granen
Njut av!
tips
- Du kan låta dessa okokta nudlar lufttorka tills de är helt torra och förvara dem i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till en månad. Du kan frestas att förvara de okokta nudlarna i kylen i ett försök att hålla dem "färska ". Undvik denna frestelse. Det är konstigt, men sant att de håller mycket bättre torkade än de gör i kylen, där de kommer att bli fuktiga. Om du har en pastarulle, kan du använda det istället för en kavel, när du rullar ut degen, om du vill. Detta kommer att leda till mer jämnt bildade nudlar.
Recept Taggar:
- ägg
- äggnudlar
- hemlagade nudlar
- sidorätt
