Spruce Eats / Leah Maroney
Hanukkah är en glädjande firande av judisk nationell överlevnad och religionsfrihet. Under Hanukkah inbjuder många familjer släktingar och vänner över för att tända menorahen, sjunga sånger, spela dreidel, utbyta presenter och njuta av traditionell Hanukkahmat, speciellt latkes (potatispannkakor). Att tända de åtta stearinljusen i menoran minns ljusets mirakel, vilket representerar hur det heliga templet hade tillräckligt med olja i menorahen för bara en natt, men det förblev tänt i åtta nätter. Således är olja ett viktigt inslag i Hanukkah-firandet och spelar en stor roll i matlagning av traditionella livsmedel.
Traditionell stekt mat
Stekte potatispannkakor, kallade latkes på jiddisch och levivot på hebreiska, är den mest populära hanukkahmat. De är strimlade potatis blandade med lök, ägg, mjöl och smaksättningar, bildas sedan till små pannkakor och stekas i olja. De krispiga latkesna serveras med gräddfil och äppelsås på sidan.
Medan traditionella latkes är gjorda av potatis, kan man idag hitta många kreativa vändningar till det traditionella latkesreceptet. Om du letar efter något lite annorlunda finns det flera internationellt inspirerade kalkrecept, allt från curry sweet potato latkes till scallion pancakes till brandade potato latkes. Många av dessa moderna latkerecept innehåller ingredienser som är så olika som pumpa, blomkål och den marockanska krydda blandningen ras el hanout.
En annan stekt-i-olja delikatess för Hanukkah är de friterade, geléfyllda munkar, kallad sufganiot, som traditionellt åtnjuts under Hanukkah i Israel och älskade av barn över hela världen.
Traditionell köttmeny
Efter att ha tänt upp Hanukkah-menorahen tillsammans kommer du och dina gäster att njuta av att sitta ner till en traditionell måltid, särskilt på Hanukkahs fredagskväll (Shabbat). Brisket är en populär maträtt på judiska semestertabeller och eftersom Hanukkah är under vintern är detta långsamkokta köttstycke en hjärtlig, värmande och välkomnande maträtt. Många kockar kommer också att innehålla en rostad kyckling tillsammans med sina latkes och en grön grönsak.
Om du vill tänka lite utanför rutan kan du prova några av recepten från en rolig, festlig Hanukkah-meny som innehåller en färsk take-up-brisket, söta potatislökar, läckra veggiesidor och pastareggade efterrätter.
Traditionell mejerimeny
En Hanukkah mattradition är att äta mejeriprodukter, särskilt ost, till minne av den judiska hjältinnan Judith (Yehudit) som hjälpte till att säkra en viktig militär seger med hjälp av sin hemlagade ost. Om du vill förbereda en mejeri på Hanukkah-festen kan du tänka på recept för spenaträtter, grillad lax, peppar, ost och sockrad pekannasallad eller betorisotto med grönsaker och getost. Du kanske också vill prova en ovanlig farfalle med blåbär, rödlök och getost eller en spenat-, feta- och svamppaj bakad i en olivoljeanrikad skorpa utan rullning.
Traditionella efterrätter
Det finns en mängd olika Hanukkah-desserter, från dekorerade Hanukkah-sockerkakor, cupcake-menoror, traditionella Hanukkah-donuts och moderna kakor. Detta är det perfekta tillfället att prova den olivoljekakan du var intresserad av eller något annat som bakade olivolja donuts eller Hanukkah gelt cookies.
Tror du att du känner till judisk mat? Gräv djupare
