Grillad steakburgare med portvinmonnonnäs. Sabrina S. Baksh / Angående BBq, Inc.
- Totalt: 73 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 53 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Detta är säkert en av de bästa gourmetburgarna du någonsin kommer att prova. Stora, välkryddade karameller grillad till perfektion, placeras på rostat Ciabatta-bröd med smält ost och toppas med en läcker portvinspridning. Definitivt en stor hamburgare för alla tillfällen.
Ingredienser
- 3 kg / 1, 3 kg malt nötkött (helst mager)
- 2 matskedar / 30 ml salt
- 2 matskedar / 30 ml ketchup
- 2 teskedar / 10 ml Worcestershire sås
- 2 teskedar / 10 ml lökpulver
- 1 1/2 teskedar / 7, 5 ml vitlökpulver
- 1 tesked / 5 ml svartpeppar (grov mark)
- 1/2 tesked / 2, 5 ml ancho chilipulver
- 4 stora Ciabatta-bröd
- 2 matskedar olivolja (både vanlig och vitlök för drizzling)
- 8 till 10 stora skivor Havarti-ost
- För portvinreduktion:
- 1 1/2 koppar / 360 ml portvin
- 2 matskedar / 30 ml schalottenlök (finhackad)
- 1 tesked / 5 ml nötköttsoppbas, plus 2 matskedar / 30 ml vatten
- 1 3/4 koppar / 420 ml majonnäs
Steg för att göra det
För att förbereda portminskning:
Samla ingredienserna.
Värm 1 matsked / 30 ml olivolja i en liten kruka.
Tillsätt schalottenlök och koka på medelhög värme i 1 till 2 minuter. Häll i vinet när det är genomskinligt.
Låt blandningen snabbt koka, tillsätt nötköttbotten, vatten och rör om.
Sänk ner värmen och låt blandningen sjuda i 20 till 25 minuter. Rör blandningen ibland.
När det har minskat mer än hälften och blandningen har förtjockats (tar på sig sirapens konsistens), ta bort från värmen och låt reduktionen svalna.
När den har kylts, blanda 2 matskedar / 30 ml åt gången i majonnäs tills den är väl införlivad. Det kommer att ta på sig en lavendelfärg.
Lägg i en lufttät behållare och förvara i kylen tills den är klar att användas.
För att göra hamburgare:
Samla ingredienserna.
Förvärm grillen för medelhög värme.
Kombinera kött med motsvarande kryddor. Forma till fyra stora småkakor eller två mindre, beroende på brödets storlek. Gör inte småkakor för stora, eftersom du riskerar att de går sönder på grillen. Patties bör vara cirka 1 tum tjocka.
Placera hamburgare på grillen och koka i 7 till 8 minuter per sida.
När den har kokats, ta bort från värmen, placera den på ett stort fat eller kakark och tält med folie för att hålla varmen.
Skär ciabattabröd i hälften, i längdriktningen.
Tappa med vanligt och en touch av vitlökolivolja. Om du inte har vitlökolja ska du bara damma lätt med vitlökspulver.
Placera på grillskärsidan nedåt i 2 till 3 minuter.
När du lätt har rostat och värmt igenom, ta bort från värmen och tillsätt snabbt Havarti-skivor, hamburgarepatties, en generös hjälp av portvinspridning och topphalvor av Ciabatta.
Skär i tre delar vardera eller två om brödet är mindre.
Njut av!
Recept Taggar:
- biff
- entree
- amerikan
- födelsedagar