Unga Andrew / StockFood Creative / Getty Images
- Totalt: 105 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 813 | kalorier |
| 52g | Fett |
| 63g | Kolhydrater |
| 34g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 813 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 52 g | 67% |
| Mättat fett 21g | 105% |
| Kolesterol 91 mg | 30% |
| Natrium 839 mg | 36% |
| Totalt kolhydrat 63 g | 23% |
| Kostfiber 22g | 77% |
| Protein 34g | |
| Kalcium 922 mg | 71% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det här receptet för utsökt grillad aubergine skivor rullas och fyllda med smakrik spenat och fetaostfyllning, som sedan bakas i en smakfull tomatsås, gör detta grekiska recept till en hit med alla - vegetarianer och köttätare. Dessa aubergine rullar kan vara en stor köttfri entré eller en välsmakande rätt till din favoritmåltid.
Ingredienser
- För aubergine:
- 4 kilos aubergine (oskalad och skivad i längden)
- Salt
- 2 matskedar olivolja (för borstning)
- För såsen:
- 2 matskedar olivolja
- 1 liten lök (tärning)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1/4 kopp färsk persilja (hackad)
- 1 tesked torkad oregano
- 1 (15 ounce) tomatpuré
- 1 tsk socker
- 1/2 kopp vatten
- För fyllning:
- 3 matskedar olivolja
- 1 liten lök (tärning)
- 1/2 kopp hackad färsk persilja
- 1 kilo hackad färsk spenat
- Salt och nymalet svartpeppar efter smak
- 4 gram fetaost (smulad)
- 2 koppar mjuk myzithraost
- 2 msk kefalotyri ost (riven)
- Valfritt: 2 rostade paprika, utsäde och tärnad
- 1 ägg (lätt slagen)
Steg för att göra det
Salt generöst aubergineskivorna och lägg dem i ett durkslag i 30 minuter för att svettas. Saltet drar ut vattnet och tempererar aubergineens bitterhet.
Förbered såsen
Samla ingredienserna.
Värm olivoljan i en kastrull på medelhög värme. Skär löken tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök och stek tills det är doftande, cirka 1 minut. Tillsätt persilja, oregano, tomatpuré, socker och vatten; låt sjuda under cirka 20 minuter.
Förbered fyllningen
Samla ingredienserna.
Värm olivoljan på medelhög värme i en medelhög stekpanna. Sauter löken tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt persilja och spenat och sauter i cirka 5 minuter eller tills den är vissnad. Krydda med salt och peppar och lägg åt sidan för att svalna.
Kombinera feta, myzithra, riven Kefalotyri, tärnad röd paprika (om du använder) och det lätt slagna ägget i en medelstor blandningsskål. Beroende på hur salt din feta är, kan du lägga till lite mer salt och peppar.
Vik den kylda spenaten i ostblandningen och blanda väl. Kyl fyllningen i kylen tills du är redo att sätta ihop skålen.
Montera rullarna
Samla ingredienserna.
Skölj aubergineskivorna och klappa dem torrt. Pensla dem lätt med olivolja och grilla dem på medelhög värme, vrid en gång, i cirka 5 minuter per sida.
Värm ugnen till 350 F.
Smörj lätt en 9x12-tums stekpanna eller ugnsform. Placera en heaping sked med spenat fyllning i den bredaste änden av aubergine. Rulla upp fyllningen i aubergineskivan och lägg den i skålen på sömmen nedåt.
Sked en generös mängd tomatsås på varje rulle och grädda i cirka 45 minuter eller tills ingredienserna har värmts igenom. Du kan strö lite fetaost ovanpå innan du bakar om så önskas.
tips
- Om du är pressad i tid, kan du spara dig ett steg genom att använda ditt favoritmärke med sallad pastasås istället för att göra din egen från början. Du kan behöva justera din fyllningsstorlek så att den rymmer både dina skivor av aubergine och din maträtt. I vissa fall kanske du vill fylla och rulla skivorna breddvis. Använd frusen spenat om du inte hittar den färsk, men se till att du tappar den väl i ett durkslag över diskbänken först. Soggy spenat kommer att tillföra onödigt fukt i skålen.
Receptvarianter
- Ricotta, en mogenare ost, kan ersättas med myzithra i en nypa. Ersätt riven parmesanost för kefalotyri om du inte har en medelhavsmarknad i närheten som bär den grekiska sorten.
Recept Taggar:
- fetaost
- entree
- grekisk
- familjemiddag
