Trinette Reed / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 1 pund (2 till 3 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 750 | kalorier |
| 52g | Fett |
| 39g | Kolhydrater |
| 37g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 pund (2 till 3 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 750 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 52 g | 67% |
| Mättat fett 11g | 57% |
| Kolesterol 85 mg | 28% |
| Natrium 569 mg | 25% |
| Totalt kolhydrat 39 g | 14% |
| Kostfiber 7g | 23% |
| Protein 37g | |
| Kalcium 375 mg | 29% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Som om grillad chilensk havsbas inte var tillräckligt bra, kräver detta recept att det tappas med vitlökssmör och toppas med en oreganopesto. En riktigt utsökt måltid och perfekt för alla tillfällen.
Ingredienser
- 1 pund chilensk havsabborre (hud på ena sidan)
- 1 matsked citronsaft (juice av 1/2 citron)
- 2 teskedar / 10 ml grapeseed oil
- 1/4 tesked / 1, 75 ml havssalt
- 1/4 tesked / 1, 75 ml svartpeppar
- För Oregano Pesto:
- 1/3 kopp / 80 ml färska oreganoblad
- 1/3 kopp / 80 ml olivolja
- 2 matskedar / 30 ml pinjenötter
- 2 matskedar / 30 ml parmesanost (riven)
- 1 vitlöksklyftan (hackad)
- 1/2 tesked / 2, 5 ml havssalt
- För vitlökssmöret:
- 2 matskedar / 30 ml olivolja
- 2 matskedar / 30 ml smör
- 1 vitlöksklyftan (finhackad)
Steg för att göra det
För att förbereda pesto, placera ingredienserna i en matprocessor och puls tills blandningen är väl kombinerad. Puré inte blandningen, den bör fortfarande ha lite konsistens. Tillsätt mer oregano för en tjockare sås.
Förvärm grillen på medelhög värme. Tvätta och klappa torr fisk. Kombinera citronsaft och grapeseolja. Häll på köttig del av fisken och strö havssalt och svartpeppar.
Ta ett stort par utomhus koktänger och vikta pappershanddukar. Doppa pappershanddukar i en god mängd grapeseolja och kör över de varma grillristarna. Upprepa denna process 4 gånger för att skapa en non-stick yta för fisken.
Placera havsbas på grillen, med köttens sida nedåt. Låt fisken koka i 3 minuter och mycket försiktigt, med en bred metallspatel, arbeta fisken bort från grillristarna. En gång ger fisken, vänd över och koka (huden nedåt) i ytterligare 10 till 20 minuter beroende på filetens tjocklek. Fisk görs när den tjockaste delen av fileten når en innertemperatur på 63 ° C. Ta bort fisken och täck försiktigt med folie tills den är klar att serveras. Var försiktig.
För vitlökssmör, lägg olivolja och smör i en kastrull på medelhög värme. Så snart det börjar värmas (bubblor visas), tillsätt skivad vitlök, rör om och ta bort från värmen. Vitlökssmaken kommer att infoga i oljan, men brinner inte om du gör det. Låt svalna i 30 sekunder innan du använder den.
För att servera, doppla tallrik med vitlökssmör, sedan pesto. Ställ fisk på toppen och garnera med dina favorit örter och grönsaker. Tappa med lite vitlökssmör på toppen om du vill ha lite extra smak. Servera med dig favoriträtter, men vi rekommenderar grillade grönsaker till den här maträtten.
Recept Taggar:
- pesto
- grillad havsbas
- entree
- fusion
