John E. Kelly / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 2 timmar
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 170 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 170 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 13% |
| Mättat fett 2g | 11% |
| Kolesterol 6 mg | 2% |
| Natrium 2079 mg | 90% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 83 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Prime rib med en vitlök-ört skorpa rostad på sina egna revben ger en öm, saftig prime rib stekt, och skorpan tillför en otrolig smak som alla vid middagsbordet kommer att njuta av.
Prime ribben ska aldrig tillagas mer än medium-sällsynta - vilket gör att köttet blir hårdare. Om några av dina gäster gillar det lite mer gjort, använd ett restaurangtrick och häll helt enkelt de varma pannanjuicer över det skivade köttet. Detta kommer att laga det lite mer och de kommer att älska det.
Ingredienser
- 1 stång med tre revben, liten ände med revben fäst vid rumstemperatur
- 2 matskedar kosher salt
- Stryk nymald peppar
- 6 vitlöksklyftor vitlök (skär i 1/2-tums bitar)
- 1/2 kopp hackad lök
- 2 matskedar nyrevna pepparrot
- 2 msk färska oreganoblad
- 2 matskedar heltidsmjöl
- 1/4 kopp majonnäs
- 1/2 kopp torrt rött vin
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Placera ugnsstället på ugns lägsta nivå. Värm ugnen till 450 F.
Avlägsna försiktigt prime rib stekt från benen så att benen förblir fästa vid varandra (eller låt din slaktare göra det åt dig). Placera benen i botten av en stor tung rostpanna. Revbenen kommer att fungera som racket för steken.
Strö båda revbenen och stek generöst med salt och peppar.
Lägg vitlök, lök, pepparrot, oregano, mjöl och majonnäs i en matprocessor och puls tills det bildar en jämn pasta.
Tryck vitlökspastan på alla sidor av steken och placera fett-sidan upp på revbenet i pannan.
Placera pannan i din förvärmda ugn och grädda i 20 minuter.
Sänk ugnsvärmen till 275 F. Grädda ytterligare 1 1/2 timme eller tills en omedelbar avläst termometer som är insatt i mitten av steket indikerar en temperatur på 120 till 125 F. Kontrollera med 10 minuters intervall tills den når önskad temperatur.
När steken når 120 till 125 F flyttar du den till ett fat och håller varmen. Låt oss vila minst 15 minuter innan du snider. Överföringskokningen kommer att öka köttets temperatur med 10 till 25 F, vilket kommer att leda dig till ett perfekt medium-sällsynt vid 135 F.
Häll dropparna från pannan i en såseparator eller en måttkopp. Sifta bort fett och reservera juice.
Lägg stekpannan på medelhög värme och tillsätt rött vin. Deglasera pannan genom att omröra för att skrapa upp alla de brunade bitarna från botten av pannan.
Koka tills juicen minskas med hälften, cirka 5 till 8 minuter.
Lägg till nötköttbuljong, reserverade nötköttjuicer och eventuell juice som har samlats in i tallriken. Koka under omrörning ofta tills den minskas igen med hälften.
Skär den främre revbenen och de separata revbenen. Servera med den reducerade panssåsen och grädde pepparrotsdillsås.
Njut av!
tips
- Viktig! För att den här matlagningsmetoden ska fungera är det viktigt att din prime rib stekt når rumstemperatur innan du placerar den i ugnen. Använd en mixer eller matprocessor för att raspa pepparrot. Det är finare, snabbare och enklare än en rivjärn. Var bara försiktig med ångorna, eftersom de kommer att bränna ögonen och näsan. Öppna fönstret och håll matprocessorn i armslängden när du tar bort locket.
Recept Taggar:
- biff
- entree
- amerikan
- familjemiddag
