D.Schmidt
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: serverar 4+
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 241 | kalorier |
| 6g | Fett |
| 44g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 4+ | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 241 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6 g | 7% |
| Mättat fett 1 g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1011 mg | 44% |
| Totalt kolhydrat 44g | 16% |
| Kostfiber 6g | 22% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 292 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Grön papayasallad ( Som Tam ) är den mest populära sallad i Thailand och är särskilt älskad av thailändska kvinnor - kanske för att den är låg i kalorier och fett, men mycket hög i smak och mattillfredsställelse, vilket hjälper dig att hålla dig smal. Det här salladreceptet är krispigt läckert, vare sig det serveras som en skål / aptitretare eller som huvudrätt. Kokt räka eller krabba kött kan tillsättas (eller cashewnötter för vegetarianer) eller prova att äta det som de gör i Thailand: med en skål med klibbigt ris. Njut av!
Ingredienser
- 1/2 grön papaya (se köpinstruktion nedan)
- 1- 2 koppar bönor
- 1/2 engelsk gurka (skivad i matchstickliknande bitar)
- 2 tomater (skär i tunna kilar eller remsor)
- 3 gröna lökar (skär i matchstickliknande bitar)
- 1/2 kopp färsk koriander
- 1/3 kopp färsk basilika
- 1/4 kopp torra rostade jordnötter (malda eller hackade)
- Valfritt: 3/4 till 1 kopp kokt räka (eller krabba kött; om vegetarian: tillsätt 1/2 till 1 kopp stekt tofu)
- För dressingen:
- 3 till 4 kryddnejlikor vitlök (hackad)
- 2 matskedar lime juice (juice av 1 lime)
- 3 msk. fisksås (eller 4 msk sojasås om vegetarian)
- 2 msk. brunt socker
- 1 till 2 msk. flytande honung (efter smak)
- 1 tsk. räka pasta (eller 1 tsk. marken bönnsås om vegetarian)
- 1 till 2 thailändska röda chili (eller 1/2 tsk. Torkad krossad chili)
Steg för att göra det
För instruktioner för steg-för-steg recept, se hur man gör grön papayasallad.
Shoppingtips: För denna sallad kan du försöka leta efter mycket grön papaya i din livsmedelsbutik (antingen två Hawaiian papayor eller en karibisk typ). Vi rekommenderar dock att du köper en i en asiatisk butik, helt enkelt för att det är svårt att se om en papaya faktiskt är grön eller i ett av mogna stadier. Asiatiska butiker och marknader säljer gröna papayor märkta som sådana. Ibland är de till och med skivna öppna så att du kan se att det är grönt inuti (frönna blir vita).
Vid denna tidpunkt utför thailändska kockar ett valfritt steg och basar den strimlade papayaen med en stöt för att få fram juicen. Ett annat sätt är att placera den strimlade papayaen i en matprocessor och pulsen kort.
Rör samman alla ingredienser i dressing. Det här förbandet bör vara klibbigt - en kombination av sött, surt, kryddig och salt, men mer sött än surt (detta kommer att hjälpa till att balansera papayaens skärpa).
Skär papayaen i hälften på längden och knäck den öppen. Skrapa ut frönna och kassera. Vänd sedan över varje hälft och dra bort den gröna huden.
Använd ett rivjärn i stor storlek för att raspa papayaen eller strimla den som de gör i Thailand: gör bara många långa snitt i köttet, och skiv sedan tunt av det översta lagret i en skål.
Kombinera den gröna papayaen med alla andra salladingredienser i en stor skål och reservera jordnötter och halva färsk basilika för pålägg. Häll över förbandet och släng bra.
Smaka-testa salladen. Om du föredrar det saltare, lägg till mer fisksås eller sojasås. Om du föredrar att det är sötare, tappar du lite mer honung. Kasta igen.
Del ut i skålar och toppa med markjordnötter plus reserverad basilika. Njut av!
Serveringsförslag: I Thailand äts grön papayasallad nästan alltid med en sida av klibbigt ris eller kokosris. Information om hur du gör klibbiga ris finns i Hur man gör klibbiga ris (spishällrecept) ELLER Lätt klibbigt risrecept (tillverkat i en riskokare). Se kokosnötsris (spishällrecept) ELLER kokosnötsris (i en riskokare) för att göra kokosris.
Recept Taggar:
- Tomat
- entree
- thai
- dusch
