Grekiska recept för sommargrönsaker

peredniankina / Getty Images

Grekland är känt för rätter med färska mogna grönsaker. Sommarens dusör ger ett perfekt tillfälle att tillverka några av Greklands mest älskade rätter. Vår kollektion ger vackra och enkla förberedelser av sommargrönsaker rostade, fyllda, stekta, kokta, sauterade eller äta råa - smakfulla och hälsosamma!

• Rostade sommargrönsaker

  

  Photo © N. Gaifyllia, licensierat till About.com

  Denna medley med ugnsrostade sommargrönsaker är en grekisk klassiker. Perfekt som en köttfri huvudrätt, det är också en läcker sidodisk med grillad fisk eller lammkotlett. Vår briam , vilken som helst ugnsrostad grönsaksberedning, innehåller potatis, zucchini, vitlök, lök och tomater med en parfym av basilika, mynta och färsk dill. Denna vegetariska maträtt är klar på 1 timme och 30 minuter och kan krydas med cayenne, chiliflingor eller varm sås.

  Servera med smulad fetaost på toppen och varmt crusty bröd.

• Yemista (fyllda grönsaker)

  

  Alpha / Flickr / CC Av 2.0

  Yemista är den grekiska termen för "fyllda", och detta klassiska recept använder tomater, zucchini, paprika, aubergine och tom potatis för att göra just det. En blandning av kött, ris och smaksättningar ligger inuti hela grönsaker som sedan bakas i ugnen i ungefär en timme. Gör en vegetarisk version genom att hoppa över köttet.

  Redan på 1 timme och 45 minuter är denna maträtt en komplett måltid i sig. Servera med varmt bröd.

• Kolokythakia Tiganita (Fried Zucchini)

  

  peredniankina / Getty Images

  Tunnskivad och smetbelagd zucchini gör en härlig luftig och krispig skål. Servera som en aptitretare, meze eller sidamat med tzatziki, en krämig gurka-yoghurtssås. Hemligheten med crunchy zucchini är att få dem att "svettas" medan de är belagda i salt och sedan klappa dem torra för att säkerställa att överskottet av vätska är ur grönsaken.

  Smeten är gjord av mjöl och seltzer och när den friteras vid hög temperatur blir zucchinierna knasiga och gyllenbruna. Ät genast för när de väl har svalnat blir de fuktiga.

• Grön bönor och tomatgryta

  

  Petroos / Getty Images

  Fokus för denna maträtt är på de färskaste av gröna bönor och tomater. Enkel, hälsosam och utsökt grytpanna kan vara en köttfri huvudrätt eller en grönsakssidé.

  Redo på 1 timme och 20 minuter: gröna bönor och tomater koka i lök, vitlök, aromatisk dill och persilja. Påfyllning av potatis tillför volym och krämighet till denna knasiga grönsaksgryta.

• Piperies me Tyri (fyllda paprika)

  

  AniHobel / Getty Images

  Bull's horn, Anaheim och Cubanelle-paprika, som är söta, ljusgröna, långa och avsmalnande, är perfekta behållare för bita storlekar för lätta fyllningar. Fylla på dessa små paprika med en blandning av fetaost och röd het paprika och broil tills de är mjuka i cirka 20 minuter.

  De är lätta att göra. Sätt bara ihop de redan skurna paprikaen med ost och örter, lägg en bit bröd ovanpå och stäng med pepparlocket. Brödet fungerar som en barriär för att förhindra att osten spolar ut och ger viss fasthet till beredningen. Använd som en aptitretare eller en smakfull sidorätt med rostad kött.

• Horta Vrasta (Boiled Dark Leafy Greens)

  

  Keiko Iwabuchi / Getty Images

  Det här är din chans att få de mörka bladgröna gröna borden på ett nytt sätt som tilltalar gäster i alla åldrar. Välj spenat, collardgrönsaker, amarant, senapsgrönsaker, cikoria eller annan favorit att göra i detta enkla recept. En snabb kokning får en livlig grön färg, och olivolja och en pressning av citronsaft gör den perfekta förbandet.

  En väldigt traditionell grekisk maträtt, horta kan serveras som huvud-, sido- eller sallad vid ditt val av varm, vid rumstemperatur eller kyld. Perfekt för familj middagar, picknick eller som ett midnatt mellanmål på bröd med en bit fetaost.

• Spanakopita (Spenat-Feta Pie)

  

  viperagp / Getty Images

  Det här receptet är ett av de enklaste att göra av alla fyllda filylpajer. Linda kommersiella filylark runt en krämig och tangy spenat-feta-blandning, och grädda sedan i ugnen i 25 minuter. Ägg, ricottaost och feta lägger till en krämig, tangy smak till fyllningen.

  Phyllo är en smörig och delikat vete-baserad deg som kan vara svår att göra hemma, så att använda butiksköp ger också enastående resultat. Servera som mellanmål, sidorätt eller huvudrätt med en lätt sallad. Denna paj är klar på 1 timme och 15 minuter.

• Horiatiki Salata (klassisk grekisk landsallad)

  

  Vincenzo Lombardo / Getty Images

  Spara dina mogna och mest aromatiska tomater för denna traditionella sallad som visar deras sötma och gurkornas crunchiness. Använd vilken mogen tomat som helst, hacka alla dina grönsaker och släng med olivolja, saltpeppar och oregano. Använd kalamata oliver och fetaost och servera en uppfriskande, klassisk sallad på 10 minuter.

  Lägg till ansjovis eller kapris om du vill krydda det, men minska mängden salt eftersom båda ingredienserna verkligen är salta. Servera med varmt bröd som en aptitretare eller som en skål med rostad lamm, stekt fisk eller rostad kyckling.

• Klassisk grekisk Moussaka med aubergine

  

  Tastyart Ltd Rob White / Getty Images

  Moussaka , kanske den mest kända grekiska maträtten med aubergine, är en skikt gryta av lasagne-typ gjord av lager av saftigt malt nötkött i tomatsås, krispigt bröd smulträckt rostade aubergine och skivor kokt potatis täckt med en krämig bechamel sås och Kefalotyri-ost (eller parmesan).

  Det är inte en lätt maträtt, men det är definitivt på sommarmenyn i restauranger och hem över hela Grekland. Redo på under 3 timmar - du kommer inte ångra att du har spenderat så mycket tid i en enda maträtt. Om du behöver en lättare och köttfri version, kolla vår vegetariska Moussaka med aubergine, zucchini och potatis.

• Spanakorizo ​​(spenat och ris)

  

  Jackie Newgent / Flickr / CC Av 2.0

  Detta enkruppsunder är en vacker och aromatisk rismaträtt som kan ha kött i beredningen. Den grundläggande spanakorizo är tillverkad av spenat och lök och innehåller inga animaliska produkter så att den passar för veganer. Medan många jämför denna beredning med italiensk risotto, är sanningen att spanakorizo ​​inte rörs vid matlagning, medan risotto är, och den grekiska maträtten har inget vin tillsatt, bara rent vatten.

  Tillsätt kött för att göra en varmare version, eller tomater för att färga riset. Redo på 50 minuter, det är en sidorätt eller en huvudsak om kött läggs till i beredningen.