Daniel Zemans / Flickr CC 2.0
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 38 | kalorier |
| 2g | Fett |
| 3g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 38 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 2 g | 2% |
| Mättat fett 0g | 2% |
| Kolesterol 15 mg | 5% |
| Natrium 69 mg | 3% |
| Totalt kolhydrat 3g | 1% |
| Kostfiber 1 g | 2% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 7 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Änglar på hästryggen, eller ostron som är inslagna i bacon, är en klassisk ostronrätt som är mycket vanligt på östkusten och ofta ses som ett bröllopaptit på Long Island i New York. Med bara tre ingredienser i preplistan - bacon, ostron och en sprut av citronsaft - kunde denna maträtt inte vara lättare att tillaga.
Avledningen av det här receptets namn hänvisar till det faktum att, när ostron tillagas, deras kanter krullas, som liknar en ängelvingar. Marilyn Hansen, i sin bok från 1990, "Underhållande i den viktorianska stilen", säger, "Dessa spännande bitar är verkligen himmel-skickade för ostronälskare."
Motstycket till Angels on Horseback är Devils on Horseback, så kallade för att det är ett kryddig element inblandat, som Tabasco-sås.
För att ytterligare förvirra saken hävdar Roger M. Grace från Metropolitan News Company att ”Livsmedelsmyndigheten James Beard (1903-85) insisterade på att änglar på hästryggen krävde skinka som omslag och att om bacon användes, vad du skulle ha skulle vara djävlar på hästryggen. ”
Britterna serverar en maträtt som de kallar djävlar på hästryggen med katrinplommon istället för ostron. Och här är en annan variant av djävlar på hästryggen med fikon i stället för ostron.
Ingredienser
- 3 till 5 dussin små ostron (shucked)
- 12 till 30 remsor bacon (tunt skuren)
- 2 till 3 citroner
Steg för att göra det
Skiva baconremsorna i hälften. Det är mycket viktigt att få tunnskuren bacon till det här receptet, eftersom tjock bacon överväger ostron. På samma sätt är det viktigt att få små ostron - annars blir de för stor munfull.
Vik en halv skiva bacon runt varje ostron och säkra med en tandpetare. Ordna på en stekpanna eller gör en grill redo.
Placera de baconförpackade ostron under slaktkroppen tills de är krispiga, cirka 5 till 6 minuter.
Hur lång tid det tar på din grill beror på värmen; men jag gör sällan detta på grillen, eftersom baconfettet faller genom gallret och orsakar uppblåsningar. Återigen får du en rökig smak med verklig eld…
Ta ut ostron och vänd dem. Återgå till slakten och skarpa den andra sidan. Detta bör ta cirka 2 till 4 minuter.
Server familjestil på ett stort fat. Slå inte dem med citronsaft förrän du serverar dem, annars förstör det baconens sprödhet.
Traditionellt serveras denna aptitretare på smörda toastpunkter, så om du är en stickler för tradition, så är det vägen att gå.
Recept Taggar:
- bacon
- aptitretare
- amerikan
- fest
