trexec / Getty Images
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 2 koppar (8 delar)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 236 | kalorier |
| 22g | Fett |
| 3g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 koppar (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 236 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 22g | 29% |
| Mättat fett 14g | 71% |
| Kolesterol 71 mg | 24% |
| Natrium 157 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 3g | 1% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 67 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna Gorgonzola-sås för pasta är lite som en klassisk vitvinssås, bara istället för att förtjockas med roux, som en velouté- eller béchamel-baserad sås, den förtjockas enbart med grädde och osten själv, och genom att minska den.
Detta gör det till en ganska magisk sås, eftersom du oftast gör en sås, du måste göra en roux, och så kommer dina gäster att bli förvånade över att se dig piska upp en sås som håller ihop utan att behöva gå igenom den gamla mjöl-och-smör rutin för att göra en roux.
På tal om gluten är denna sås fantastiskt serverad med pasta, ravioli eller gnocchi. Men om gluten inte är din kopp te - eller om du helt enkelt älskar biff - är denna Gorgonzola-sås ett underbart komplement till en grillad ribeye.
Denna Gorgonzola-sås tillverkas bäst med äldre Gorgonzola, som är torrare, mer smulig och mycket mer smakfull än den yngre, eftersom smakerna intensifieras när den åldras.
Ingredienser
- 2 koppar tung grädde
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1/2 kopp kyckling
- 4 gram smulig Gorgonzola-ost
- 2 msk parmesanost (nygräddad)
- Kosher salt och svartpeppar (efter smak)
- Riven muskotnötter (efter smak)
Steg för att göra det
I en stor sautépanna, värm grädden, vinet och lagret över medelhög värme tills det börjar bubbla. Sänk ned värmen och sjuda försiktigt i 15 till 20 minuter eller tills vätskan har minskat med ungefär en tredjedel.
Tillsätt Gorgonzola och parmesan och rör om tills Gorgonzola har smält och ostarna är helt blandade. Justera konsistensen med ytterligare kräm vid behov.
Krydda efter smak med kosher salt, nymalet svartpeppar och nygrädd muskot. Gå lätt på muskotnöten, men för mycket kan vara överväldigande. Servera genast.
Recept Taggar:
- sås
- gorgonzolasås
- italiensk
- fars dag
