Image copyright metscuisines.com
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: serverar 4
Kongolesiska tillagningstekniker är ganska unika i den meningen att gröna bladgrönsaker kokas ner med lök och tomater innan du tillsätter palmolja, medan i andra regioner lök och tomater vanligtvis sauteras först. Palmolja används därför mer som en smakförstärkare och naturlig matfärgning snarare som bara som en matolja för sautering eller stekning.
Nu kan din nästa fråga vara hur man gör denna maträtt om Fumbwa-blad inte finns tillgängliga. När du har sökt på nätet kan du istället se förslag på collardgrönsaker och grönkål. en nära studie av Fumbwa-recept kommer att avslöja att den resulterande maträtten är ganska smidig och krämig. Därför rekommenderar vi hackade spenat, cocoyam (taro) blad eller finhackade eller krossade pumpablad (även om dessa också kan vara något grova).
Ingredienser
- 11 gram / 300 gram spenat
- 1/2 kopp vatten
- 3 vårlökar
- 2 kryddnejlikor vitlök
- 2 mogna tomater
- 1 kycklingstockkub
- 1 kopp rökt havskatt (blöt och sköljt och hackat)
- 3 matskedar röd palmolja
- 1 kopp malda jordnötter (eller 4 hög matskedar jordnötssmör)
Steg för att göra det
Finhacka greenerna och lägg dem i en kruka för att sjuda med vattnet.
När de har minskat i volym med ungefär hälften, tillsätt vårlöken, vitlök och tomater och fortsätt att sjuda. Smulta kycklingfärgskuben i potten och blanda väl.
Se till att alla ben har tagits bort från den rökt fisken och lägg dem sedan i potten. Du kanske också vill ta bort huden från fisken. Låt sjuda i 10 minuter.
Tillsätt 3 till 4 matskedar palmolja i potten. Detta ger en underbar färg, särskilt när den blandas med jordnötssmöret.
Tillsätt jordnötssmöret och låt smälta i potten med den svaga värmen. Rör i skålen och låt sjuda i 10 minuter tills den är klar att serveras.
tips
- Denna maträtt serveras traditionellt med fou fou (fufu) eller kokta planteringar. Var försiktig med tillsats av salt eller lager, särskilt om den rökt fisken är salt.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- afrikansk
- familjemiddag
