2013 (c) Teri Lee Gruss
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 55 minuter
- Utbyte: 1 limpa, serverar 8
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 409 | kalorier |
| 20g | Fett |
| 55g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 limpa, portioner 8 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 409 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 20 g | 25% |
| Mättat fett 9g | 43% |
| Kolesterol 83 mg | 28% |
| Natrium 548 mg | 24% |
| Totalt kolhydrat 55 g | 20% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 161 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det här läckra glutenfria bananbrödreceptet är infunderat med citronsirap och Fiori di Sicilia, en out-of-the-world italiensk smakkombination. (I slutet av detta recept hittar jag min version av "Hemlagad Fiori di Sicilia", och se till att använda glutenfria citrusekstrakter och vanilj.)
Ingredienser
- 1/2 kopp sorghumjöl
- 1/2 kopp vitt rismjöl
- 1/3 kopp amarantmjöl
- 2 matskedar tapiokastärkelse
- 3/4 tesked xantangummi
- 3/4 tesked guargummi
- 1 matsked GF bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 1/4 kopp torr kärnmjölkspulver (eller mjölkfritt substitut)
- 2 ägg
- 1/2 kopp socker
- 1/2 kopp (en pinne) mjukat, osaltat smör (eller 1/4 kopp plus 2 matskedar lätt olivolja)
- 3 stora mosade bananer
- 1/4 kopp vatten
- 1 1/2 teskedar Fiori di Sicilia (eller vaniljextrakt)
- 1/2 kopp hackade pekannötter (valfritt)
- För citronsirapen:
- 1/3 kopp färskpressad citronsaft
- 1/2 kopp socker
- 1 matsked citronskal (Zest of one citron)
- 1 tsk GF-vaniljextrakt (jag använder Sonoma Syrup Company ™ nr. 4- Vaniljsextrakt "Crush")
- 1/2 tesked GF citron extrakt (eller smakämne)
Steg för att göra det
Värm ugnen till 350 °
Smör lätt en 9x5-tums limpa, företrädesvis en tung mätpanna.
Vispa alla torra ingredienser i en medium skål tills de blandats ordentligt.
Mos bananer i en medium skål.
Placera ägg mjukat smör och socker i en stor blandningsskål och slå tills det är fluffigt. Tillsätt mosade bananer och vatten.
Tillsätt torra ingredienser i äggblandningen och blanda tills de blandats.
Använd en stor spatel för att skrapa bananbrödsmeten i beredd panna.
Grädda i förvärmd ugn i 45-55 minuter eller tills en omedelbar läst termometer har läst 205 ° (eller tills en ren kniv som är insatt i mitten av limpa kommer ut). Brädans övre del är djupt gyllenbrun.
Gör citronsirap
Medan bananbrödet bakar, lägg citronsaft, socker och citronskal till att koka i en medelstor, tung kastrull.
Leka i 5 minuter.
Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
När bananbrödet är klart, använd en träspett eller liten kniv för att sticka hål i toppen av limpa. Detta gör att citronsirapen tränger in i brödet.
Ta bort citronskal från sirap och häll sirapen jämnt över toppen av den varma limpa.
När brödet är svalt serveras eller kyls över natten för mer intensiv smak. Frys bra.
Tips: Utelämna sorghumjöl och använd 1 kopp vitt rismjöl för ett lättare bananbröd. Citronsirap är valfritt.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tveksamhet ska du inte köpa eller använda en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Recept Taggar:
- bröd
- frukost
- amerikan
- vinter-
