hans / pixabay
- Totalt: 2 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 2 timmar
- Kock: 30 minuter
- Cool Time: 4 timmar
- Utbyte: 1 kaka (10 portioner)
Tyska Frankfurter kranz har inget med korv att göra. Det är en tårta som utvecklats av en okänd mästare bagare 1735. Den symboliserar en krona med den gyllene krokanten runt utsidan och de juvelliknande körsbären som dekoration.
Frankfurt sågs som det tyska imperiets kronstad i många år, därav namnet på denna efterrätt.
Frankfurter Kranz tar lite tid att tillverka, men det är en av de enklaste tyska kakorna för en nybörjare.
Ingredienser
- För svampkakan:
- 2 stora ägg (separerade)
- 1 matsked vatten (kallt)
- 1/2 kopp / 100 gram socker
- 1 tesked vaniljextrakt (eller några droppar rom- eller smörsmak)
- 1/2 kopp / 60 gram mjöl för alla ändamål
- http: // 3 kopp / 40 gram majsstärkelse (eller potatisstärkelse)
- 1/2 tesked bakpulver
- För Croquant:
- 3/4 koppnötter (hackade hasselnötter, mandel, jordnötter eller andra nötter)
- 2 matskedar / 30 gram smör
- 2/3 kopp / 120 gram socker
- För frosten:
- 1 (3-ounce) paket vaniljpudding (tillagad med endast 1 1/2 kopp mjölk och kyld)
- 1 1/2 kopp mjölk
- 10 matskedar / 140 gram smör (rumstemperatur)
- 2 matskedar / 30 gram socker
- 1/4 tesked vanilj (eller rom extrakt)
- Garnera: 1/2 kopp syrlig röd gelé
- Valfritt: 3 till 4 körsbär (kanderat)
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till detta recept, är den tyska efterrätten uppdelad i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för beredning och bakning.
Gör svampkakan
Samla ingredienserna.
I en stor skål, slå äggviter med vatten på medelhastighet tills de är skummiga. Öka till hög hastighet och slå medan du tillsätter sockret lite åt gången tills maräng är styv och vit, 4 till 5 minuter. Skrapa skålen vid behov.
Ta bort marängsen i en annan skål och tillsätt äggulor i blandningsskålen. Slå på högt till ljusgult och fluffigt. Detta bör ta cirka 3 till 5 minuter.
Häll äggulorna över den äggvita marängsen, tillsätt vaniljen och vik försiktigt några gånger.
Sikt mjöl, majsstärkelse och bakpulver över äggblandningen och fortsätt vika tills allt mjölet har införlivats. Blanda inte över.
Smör botten, men inte sidorna, på en 3-koppskanna. Den mest traditionella formen har ett hål i mitten (en kakpanna med en ängelmat eller en fjäderform med en speciell insats, men vissa väljer att baka det i en liten limpanna). Sked smeten jämnt i pannan och slät toppen.
Grädda vid 350 F i 25 minuter eller tills den är inställd. Kyl helt.
Gör Croquanten
Samla ingredienserna.
Hacka muttrarna fint. Rostade dem i en 350 F ugn i cirka 5 minuter. Eller hoppa över rostningssteget och använd dem råa.
Smält 2 matskedar smör i en kastrull och tillsätt 2/3 koppsockret. Rör om och koka på medelhög värme tills sockret börjar smälta.
Håll omrörningen tills sockret smälter helt och sockret blir ljusbrunt.
Tillsätt muttrarna, rör om och ta bort från värmen.
Sprid godisen på ett oljat kakeark. Använd bara en sked, inte dina händer, eftersom godisen är väldigt het.
Kyl godis, hacka sedan i små bitar på en skärbräda och förvara i en lufttät behållare.
Gör frosten
Samla ingredienserna.
Använd eventuellt paddelfästet i en ståblandare, slå om möjligt de 10 mskar mjukat smör, 2 matskedar socker och 1/4 tesked vanilj i en blandningsskål tills det är lätt och fluffigt, 5 till 10 minuter.
Tillsätt puddingen, en sked i taget, omrörning med medelhastighet efter varje tillsats tills den är helt integrerad. Håll omrörningen i 5 till 10 minuter totalt tills smörkrämen är helt slät.
Det kan användas omedelbart eller kylas tills det används, även om det kan behöva stå vid rumstemperatur igen för att kunna spridas. Se avsnittet nedan om Buttercream Tips.
Frost och dekorer Frankfurter Kranz
Skär kakan horisontellt i tre delar. Placera det undre lagret på ett kakställ över ett kakark.
Sked lite tårta, röd gelé över bottenlagret, sedan lite smörkräm med en tjocklek på cirka 1/4 tum.
Placera mittlagret ovanpå och lägg till ett annat tjockt lager av smörkräm.
Placera det översta lagret på det och frost sidorna och toppen av kakan tunt med smörkräm. Låt minst 1/2 kopp smörkräm ligga i dekoratörspåsen.
Strö över kakans överdel och sidor med croquanten. Ibland kan du vinkla kakan upp och pressa lite av godisen på sidorna. Tryck lätt in för att hålla fast.
Använd en dekoratörsäck och en stjärnspets, rör 10, små rosetter ovanpå kakan.
Quarter de kanderade eller maraschino körsbären och lägg en bit ovanpå varje rosett. Tryck lätt för att hålla fast.
Överför kakan till ett kakestativ.
Server kakan eller kyla tills serveringstiden.
tips
- Ju längre kakan sitter, desto mer kommer den att suga upp grädden och gelén och desto fuktigare blir den. Vissa människor låter det sitta över natten innan servering. Sutter och pudding måste ha exakt samma temperatur till att börja med eller så smörjer brödet i puddingen och bildar hårda, små klumpar och ser korniga ut. Om detta händer, kan du värma frosten försiktigt varmvattenbad, rör om konstant med en visp. Detta hjälper ibland smöret att smälta in i puddingen. Om du värmer ingredienserna för mycket, kan smöret smälta helt och göra fettpölar i puddingen. Du måste börja om om det händer. Du kan prova en annan smörkrämfrostning. Det här receptet beskriver en typisk tysk smörkräm. Italiensk smörkräm behöver inte ingredienserna vara rumstemperatur och kan färdigställas på ungefär en timme, eller fransk smörkräm är ett annat alternativ.
Allt om Croquant
Croquant, eller krokant på tyska, är en nötter som är skörda med hackade hasselnötter eller mandlar. Det kan också göras med alla nötter du har till hands som du gillar inklusive jordnötter, macadamianötter, pekannötter eller valnötter. Nötter kan vara råa eller rostade. Vanligtvis blancheras de och skinnen tas bort.
Tips och tricks för bakning med bundtpannorRecept Taggar:
- kaka
- efterrätt
- tysk
- födelsedagar
