Granen
- Totalt: 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Cook: 0 minuter
- Mjukningstid: 10 minuter
- Utbyte: 1/2 kopp (36 portioner)
Örtsmör smakar som en lyx men är så lätt att tillverka och använda att det kan bli en daglig häftklammer. Smälta och droppa det bara över skaldjur eller kokta grönsaker för en omedelbar sås. Eller placera en skiva ovanpå en fräsch biff och se hur den smälter, genom att smaka örter i smaken. Du kan också sprida mjukat örtsmör på små toasts för att använda som bas för läckra crostini-aptitretare.
Örtsmör kan vara en del av en elegant festmat eller det kan vara ett enkelt sätt att ta sig en middag på veckan. Det är ett utmärkt sätt att konservera färska örter, särskilt de som rosmarin som förlorar en del av sin struktur eller smak när de torkas. Persilja, koriander (koriander), gräslök, dragon och kervil är också bra kandidater för örtsmör.
Använd den mindre mängd örter som krävs i receptet om du arbetar med särskilt starkt smakande örter som salvia och rosmarin; vara lite generös med den mängd du inkluderar när örten är en mild som persilja.
Du kan använda antingen saltat eller osaltat smör; om du börjar med osaltat smör kan du lägga till salt efter smak. De på saltbegränsade dieter kan hitta örtsmör är ett smakrikt sätt att hoppa över saltet helt.
Ingredienser
- 1/2 kopp (1 pinne) smör
- 1 till 3 teskedar finhackade färska örter
- Valfritt: citronskal efter smak
- Valfritt: salt efter smak
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Lämna smöret ute vid rumstemperatur tills det mjuknar.
Granen
Finhacka de färska örter och rasp citronskal, om du använder det.
Granen
Lägg det mjukade smöret i en skål. Tillsätt örten och zest och med en gaffel, mosa det hela tills det är ordentligt kombinerat.
Granen
Tillsätt salt efter smak om du började med osaltat smör.
Granen
Hoppa örtsmöret på ett stycke vaxat papper eller pergamentpapper.
Granen
Forma den till en stock genom att rulla den i papperet. Packa in örtsmöret ordentligt och kyl i kylen.
Granen
Skär bort delar som du kan använda på biff, skaldjur, grönsaker eller bröd och njut.
Förvaring och frysning
Örtsmör förvaras i kylskåp i upp till 2 månader. Du kan frysa örtsmöret att lagra längre. Sätt vax- eller pergamentpappersförpackat örtsmör i en fryspåse och frys i upp till sex månader. Örtsmöret kommer fortfarande att vara säkert att äta efter det, men kvaliteten kommer att minska avsevärt. Överför det frysta örtsmöret till kylskåpet 24 timmar innan du tänker använda det.
Använda örtsmör
- Använd persilja plus citronskalsmör på ångade eller kokta grönsaker. Skivsmör är utmärkt på bakade potatis. För korianderörtssmör, använd limezest istället för citronskall för en bra kombination. Servera med grillad majs. Skär tunna rundor med örtsmör för att serveras på varje plats vid middagssalterna. Garnera varje omgång med en färsk kvist av samma ört som finns i smöret, om det finns tillgängligt. Tappa smält örtsmör över popcorn.
Recept Taggar:
- Smör
- örtsmör
- sidorätt
- amerikan
