Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 4 portioner (4 portioner)
De flesta Marsala-recept för kyckling kräver att kycklingen ska tappas ut tunt före matlagning, men detta kyckling-Marsala-recept använder hela bröstet för en fuktig och enklare version. Chicken Marsala är en klassisk maträtt i italiensk-amerikanska restauranger, och nu kan du göra en läcker version hemma.
Om du bestämmer dig för att prova denna kyckling Marsala, se till att köpa vanligt Marsala-vin och inte den söta efterrättversionen.
Ingredienser
- 4 skivor italiensk bröd
- 4 benfria kycklingbröst (med hud på)
- Salt och färsk malt svartpeppar efter smak
- 2 msk. olivolja
- 8 stora vita eller cremini svampar (tunt skivad)
- 1 schalottenlök (finhackad)
- 1 vitlöksklyftan (hackad)
- 1 1/2 msk. mjöl för alla ändamål
- 1 1/2 kopp Marsala vin
- 2 1/2 koppar kyckling
- 3 msk. kallt smör (skär i små bitar)
- 2 msk. färsk persilja (hackad)
Steg för att göra det
Rostat det skivade italienska brödet tills det är gyllene och lägg åt sidan.
Smak kycklingbröst med salt och peppar på båda sidor.
Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme tills den är varm.
Placera kycklinghudssidan ner i pannan och skjut i 5 minuter. Vänd kycklingen och koka i ytterligare 5 minuter, eller tills den bara har kokats igenom. Ta bort kycklingen på en tallrik och reservera medan du gör kyckling Marsalasås.
Tillsätt svampen och en nypa salt i den heta pannan, minska värmen till medium och koka svamparna tills de börjar mjukas upp och ge upp sina juice. Fortsätt att laga mat och rör om tills vätskan förångas och svamparna börjar bruna. Tillsätt schalottenlök, vitlök och mjöl. Låt koka under omrörning i 3 minuter.
Tillsätt försiktigt Marsala (det kan flamma upp som är bra), skruva upp värmen till hög och koka under omrörning ofta i 2 minuter. Tillsätt kycklingröret och koka, rör om ibland, tills såsen börjar minska och förtjockas, cirka 3 minuter.
Sänk värmen till mycket låg och lägg tillbaka kycklingbrösten i pannan. Släng såsen för att täcka och värma upp kycklingen. Lägg en skiva rostat bröd på enskilda serveringsplattor. Stäng av värmen och placera varje kycklingbröst ovanpå en skiva rostat bröd.
Tillsätt persiljan och smöret i den heta såsen i stekpanna och visp tills smöret försvinner. Justera smaksättningen med salt och färsk malt svartpeppar efter smak, sked såsen över toppen och servera kycklingen Marsala omedelbart.
Denna kyckling Marsala serveras bra med ångat ris, pasta, nudlar eller helt enkelt med en kastad grön sallad.
Recept Taggar:
- kyckling huvud
- kyckling marsala
- middag
- italiensk
