StockFood / oodcollection / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 4 portioner
På Frankfurt-dialekten kallas detta recept för gräddfil och örter grie soβ . Du kan hitta de örter som används i denna sås packade tillsammans och köksklara i Frankfurter-regionen i Tyskland. Ingen annan säljer dem så här, så du måste sätta ihop din egen blandning om du inte bor i Frankfurt-området.
Dessa örter på tyska är borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (borage, kärvel, kress, persilja, salladbrännor, sorrel och gräslök). Vissa av dessa örter är svåra att hitta utanför Tyskland. Du kan bli skicklig på att samla örter vilda, eller flera frön företag säljer främling frön, som borage och pimpernel (salladbränna).
Denna sås serveras kall över hårtkokta ägg eller varmkokta potatis.
Ingredienser
- 2 stora äggulor (hårkokta)
- 1 matsked olja (valnöt eller annan neutral olja)
- 1 till 2 tsk citronsaft
- 2/3 koppkvark
- 2/3 kopp grekisk yoghurt (full grädde)
- 2/3 kopp gräddfil eller crème fraîche
- 10 till 12 uns färska örter (ungefär lika stora mängder persilja, cress, gräslök, borage, salladbrännor, sorrel, kärvel)
- Stryk nymald peppar
- Streck salt
- 1 tsk citronsaft (eller efter smak)
- 4 potatis (kokt)
- 8 stora ägg (hårkokta)
Steg för att göra det
Mosa äggulorna med en olja i en medium skål och blanda till en jämn pasta. Tillsätt en tesked eller två citronsaft.
Blanda in kvarken, yoghurt och gräddfil. Tillsätt örter och krydda sedan efter smak med peppar, salt och citronsaft.
Överför till en matprocessor eller mixer och bearbeta tills örter är reducerade till mycket små bitar och grädden är ljusgrön. Du kan välja att sila blandningen i en skål för att ta bort stora bitar av ört eller äggula.
Servera kall över varma, kokta potatis och hårtkokta ägg.
Receptvarianter
- Tillsätt dill eller citronbalsam. Försök att använda denna sås som bröddopp eller salladdressing.
Recept Taggar:
- Potatis
- tysk
- familjemiddag
- krydda
