Definition
Empanadas är fyllda bakverk som är mycket populära i Sydamerika. Empanadas kom förmodligen till Sydamerika med spanjorerna, men de tog snabbt på sin egen distinkta stil och smak i den nya världen. Sydamerikanska empanador har ofta en något söt deg (ibland är de även ströade med pulveriserat socker) som fungerar som en perfekt kontrast till den smaksatta fyllningen.
För nybörjare kan empanadas se lika ut från land till land i Sydamerika, men det finns tydliga skillnader i varje region. De flesta länder har en grundläggande nötkött empanada och en kycklingversion. Skinka och ost, potatis, chilipeppar, grönsaker, skaldjur, hjärtan av palm, tropiska frukter; vad som är tillgängligt och populärt i en viss region finns vanligtvis i de lokala empanadorna.
Empanadas har en mjuk deg som tenderar att dämpa smaken på fyllningen, vilket gör dem ännu läckerare dagen efter att de har bakat. Degen är mindre fläckig än pajskorpa, och den är väldigt enkel att tillverka. Empanadas värmer väl i mikrovågsugnen utan att förlora sin struktur.
Empanadas kan bakas eller stekas. De är vanligtvis tillräckligt stora för att vara en måltid, men kan också göras till en liten version av aptitretare.
Kallas också: empadas, empadinhas (Brasilien), salteñas (Bolivia)
om empanadas och hitta många recept på empanadadeg och fyllningar här:
Sydamerikanska Empanada-recept
Hur man fyller och formar Empanadas
