Ellen Zachos
Banan Yucca-växten har en lång historia av användning bland västliga indianerstammar. Rötterna användes för tvål och bladen ger utmärkt tråd. Men du känner oss, vi är intresserade av den söta, läckra banan Yucca-frukten!
Skillnaden mellan Yucca och Yuca
Först att vara tydlig: Yucca och yuca är inte samma saker. Yuca är den ätliga roten till kassava-växten och yucca är en växt i Agave-familjen, ofta används som landskapsväxt i torrt klimat.
Yuccas är torktoleranta, saftiga växter, och medan de är infödda i öknen kan du odla Yucca baccata i många klimat. Det är hårt mot zon 6 och växer bäst med full sol och snabbt dränerande sandjord.
Illustration: Kaley McKean. © The Gran, 2019
Hur kom namnet Banana Yucca till?
Banana yucca heter så för att någon trodde att frukten såg ut som bananer. När den är mogen är frukten 2 till 3 tum lång och medelgrön. Styvt, blågrönt bladverk med kantade fibrer gör det attraktivt även om växten inte är i blom. Blommastjälkar av banan Yucca är tre till fem meter höga och ger en tät spik av stora, ljusa vita blommor. Det är en imponerande växt även om du inte vill äta den.
Beroende på din plats mognar banan Yucca-frukt tidigt till mitten av hösten. Eftersom frukten är grön kan du inte lita på dess färg för att veta när den är mogen. I stället, ge det en mild pressning; den är mogen när frukten ger lite under skonsamt tryck. Den ska vara mjuk men inte gränsig. Du kan antingen plocka varje banan Yucca-frukt individuellt eller klippa stammen som håller hela fruktklyngen precis ovanför där den kommer från bladen.
Varje frukt innehåller mycket frön; detta är definitivt inte något att bara dyka in i munnen och äta hel. Den råa frukten är ätbar och något söt, men fruktens naturliga sötma förstärks av värmen, vilket också mjukar frukten och gör det lättare att arbeta med.
Hur man använder Banana Yucca Fruit
För att förbereda massan, tvätta frukten och sprida den på en bakplatta. Stek vid 400 F i 20 till 30 minuter, eller tills frukten är lätt att tränga igenom med en spett, ta sedan ur ugnen. När frukten har svalnat tillräckligt för att röra, dra den isär genom att trycka ner i fruktens botten med tummen och skala tillbaka delarna.
Varje frukt har tre sektioner, och var och en av dessa innehåller en dubbel rad med stora, svarta frön. Vi försökte köra den tillagade frukten genom ett livsmedelsbruk och resultaten var roliga. Svarta frön slängdes bokstavligen genom luften och pingade av skåp och bänkskivor. Det är mycket lättare att dela upp frukten med fingrarna och sedan skära ut frön och fibrerna som håller dem på plats. Medan vi har hört att frönen kan torkas och malas till mjöl, har vi inte provat det ännu. Vi kastade våra frön ut i trädgården, i hopp om att starta vår egen skörd av banan Yucca hemma.
Den rostade frukten är otroligt söt. Som en puré gör den en utmärkt sidodisk, liknande äppelmos men med sin egen unika smak. Du kan också skära upp den och använda den som en pajfyllning eller göra en ovanlig omsättning. Prova det utan ytterligare sötningsmedel - det är utsökt på egen hand.
