Matilda Lindeblad / StockFood Creative / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 10 minuter
- Konserveringstid: 5 minuter
- Utbyte: 5 halvpengar (32 portioner)
Mullbär är en under uppskattad frukt som ofta förbannas av husägare för när de är mogna kan de falla till marken och göra en röra på uteplatser och gångvägar. Istället för att låta bären slänga utrymmet ditt, varför inte skörda denna läckra frukt och göra sylt?
Det svåra är att mullbär inte mognar samtidigt. Det är en av anledningarna till att du sällan ser dem som en kommersiell gröda. Ett enkelt sätt att skörda dem är att lägga ner en markduk under trädet och skaka de nedre grenarna - de mogna bär kommer att falla av på duken. Om du inte äger några mullbärsträd och inte har tillgång till färska mullbär, kan du använda frysta mullbär för det här receptet.
Ingredienser
- 900 pund (900 gram) mullbär (färska eller frysta)
- 6 koppar (1, 35 kg) socker
- 1/2 kopp (120 ml) färsk citronsaft
- Nypa nymalt muskot
- 1 påse flytande pektin
Steg för att göra det
Sterilisera konservburkarna i kokande vatten.
Ställ mullbär, socker och citronsaft i en stor, icke-reaktiv kruka medan burkarna steriliserar. (Använd inte aluminium eller icke-emaljerat gjutjärn eftersom det kan skapa färger och smaker i ditt sylt; rostfritt stål eller emaljerat gjutjärn är bra.)
Häll blandningen helt och hållet under hög värme under omrörning för att förhindra svinn och för att hjälpa sockret att lösa sig. När blandningen har kokat helt och sockret är helt upplöst, tillsätt nypan (ett par skrapor på ett rasp) av nymalt muskot.
Tillsätt flytande pektin. Koka i 1 minut under omrörning. Ta bort från värmen. Skumma bort allt skum som kan ha bildats på ytan av sylt.
Ladda sylt i de steriliserade konservburkarna och lämna 1/2-tums huvudutrymme. Torka av kantarna på burkarna med en ren fuktig trasa eller pappershandduk. Sätt fast konserverna och bearbeta i ett kokande vattenbad i 5 minuter.
Förbereda skördade mullbär
Även mycket mogna mullbär kommer vanligtvis ut ur trädet med en liten bit av stam. Det är lite arbete att ta bort de små stjälkarna, så det är upp till dig om du ska ta dig tid, men om du gör det kommer ditt sylt att få en bättre struktur. Därefter måste du tvätta mullbär; antingen placera i ett durkslag och skölj väl med vatten, eller lägg bären i en diskbänk eller en skål med vatten och töm sedan den i en sil. Behandla dem försiktigt så att du inte klämmer bort dem och släpp deras juice. Nu är du redo att laga dem till sylt.
Använda pektin
Mullbär är en frukt med låg pektin, varför kommersiellt flytande pektin används i detta recept. Nackdelen med detta är att kommersiellt pektin kräver mycket socker för att producera en gel. Om du vill undvika att använda flytande pektin kan du kombinera mullbär med en hög pektinfrukt som äpplen, päron, apelsiner och krusbär. För ett alternativ med lägre socker, prova att använda lågmetoxylpektin. Du kanske också vill prova mullbärssylt med hemlagad pektin.
Konservering eller annan lagring
Konservering är vettigt när du har en stor mängd sylt - för mycket att äta inom en snar framtid och under en kort tid. Eftersom mullbär inte säljs i stora mängder och mognar med olika hastigheter, kanske du inte har tillräckligt med bär - och därmed sylt - för att garantera att gå igenom konserveringsprocessen. Om detta är fallet kan du helt enkelt skeda den kokta och kylda sylt i små behållare och frysa; sedan bara tina efter behov.
Recept Taggar:
- Sylt
- amerikan
- tillbaka till skolan
- sylt / gelé
